怎樣做蔥爆海參最好吃

海參雖然外相奇醜， 營養價值卻是最高的， 同人參、燕窩同列世界八大珍品， 海參含有50多種純天然的營養成分， 它含有的酸性粘多糖能延緩人體衰老， 海參毒素和鋅能有效抑制癌細胞的生長， 實驗證明， 海參還能補血益氣， 是手術患者的最佳補品， 被稱為百補之首。 海參的吃法有很多， 其中蔥爆海參是常見的吃法， 蔥爆海參是魯菜中的傳統名菜， 成品鮮香適口， 蔥段香濃， 深受食客喜歡， 下面就簡要介紹一下蔥爆海參的做法。

一：用料

主料：海參

輔料：蔥、蒜、薑、

調料：白糖、醬油、料酒、食鹽、雞精、澱粉、食油

二：做法

1：海參水發後洗淨， 放入涼水鍋中煮透， 約三分鐘撈出瀝幹水分。

2：蔥切段和末， 蒜切片。

3：架鍋、開火、放油， 油熱下蔥段、白糖、雞精、雞湯、醬油爆炒， 然後撈出待用。

4：炒鍋上火， 放油， 油熱至八成熟下白糖炒至變色時， 下蔥末、薑末， 加料酒， 醬油、食鹽少許、雞精， 海參煸炒片刻

5：待湯汁燒開後慢火煨制五分鐘， 湯汁剩餘少半， 改旺火翻炒， 淋入濕澱粉勾芡後， 出鍋裝盤。

6：炒鍋放油， 油熱後下青蒜段和炒好的蔥段， 略煸炒一下灑在海參上即可。

三：烹飪技巧

1：海參不能燙太久， 否則造成養分流失。

2：炒制海參時， 把所有材料都炒好， 然後再下入海參。