韭菜炒魷魚的製作方法是什麼

韭菜是人們經常吃到的食物， 有一定藥用價值， 韭菜開胃效果好， 對人體健康也有好處。 魷魚味道比較大， 韭菜炒魷魚可以將兩者中和， 味道更加， 做法也很簡單， 在家也可以做這道菜。

1.魷魚去黑膜洗淨瀝幹水分， 韭菜摘洗乾淨瀝幹水分。 魷魚身切開頭部去掉。 在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面， 斜角劃一字花刀。 然後再換一個角劃十字花刀。 劃好之後魷魚切大片。 鍋中加水燒開加入料酒， 放入切好的魷魚焯燙， 魷魚卷起即可撈出過涼。 焯燙過的魷魚瀝幹十分， 再加入一些料酒， 胡椒粉， 糖醃制片刻。 韭菜切段， 紅椒切絲， 蔥薑蒜切碎。 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。 倒入魷魚翻炒。 加入生抽， 糖， 鹽快速翻炒均勻。 加入韭菜翻炒， 再加入紅椒繼續。 最後加入雞精， 淋入香油， 翻炒均勻關火。

2.勾兌碗芡；碗裡放入味精和鹽。 再放入少許胡椒粉。 倒入適量黃酒。 放一湯匙水澱粉攪勻。 把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。 把魷魚條放入開水中汆燙一遍。 在沸水中稍燙即可撈出， 不要燙的過久， 否則老了就不好吃了。 炒勺上火燒熱， 注入少許烹調油， 油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。 倒入韭菜。 再放入紅椒條。 最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。

3.把魷魚， 韭菜切好， 大蒜末熗鍋。 放入魷魚， 點入料酒， 炒8分熟。 放入韭菜炒的韭菜變軟， 放味精， 鹽就可以了。