大蒜的妙用，防心血管，治胃潰瘍！

大蒜在我們的飲食中常被定位成可有可無的配角， 但是， 它的歷史非常悠久， 在以前醫學較不發達的年代常以大蒜祛邪避兇， 古代的中西醫也常用大蒜來治療各種疾病， 那么在我們現代的生活中， 大蒜也有著不可替代的功效， 那么大蒜具體有哪些作用和功效呢？今天就為大家說說大蒜的特性和食用時應該注意的一些事情， 一起來看看吧。 。

預防心血管疾病

大蒜本身也能抑制膽固醇的合成， 其他存在于大蒜中的類黃酮素也能抑制血管中的膽固醇氧化血管。 因此， 大蒜是預防血管硬化、中風， 保護心血管的優良食物， 所以大家不妨在日常生活中， 針對性的嘗試一下！

預防胃潰瘍

大蒜能抑制幽門桿菌的生長， 攝食大蒜量越多的國家， 他們得到胃潰瘍的比例越低。 因此， 多吃一些大蒜能預防胃潰瘍， 在食用大蒜的時候要注意衛生保潔， 保持大蒜干凈食用才好。

食用注意事項：

大蒜生吃最好， 由于蒜素不是非常穩定， 會隨著時間慢慢降解， 或是烹煮的過程中也會加速破壞蒜素。 因此， 吃大蒜最正確的方式， 就是撥開外皮切碎后生吃， 這樣才會獲得蒜素最多的好處。

無法馬上吃完的大蒜可以橄欖油腌制， 當大蒜被切碎或剁碎后蒜素游離出來后， 此時將剁碎的大蒜浸于橄欖油中， 三分子的蒜素可自然結合成穩定且有療效的艾喬恩。 像意大利菜就常常如此制備大蒜。