摩卡壺適合煮什麼咖啡?

喝咖啡其實和喝茶是很相似的， 都是非常講究的， 並不是說隨隨便便就能喝咖啡， 一杯好的咖啡是需要經過沖煮最基本的步驟的， 咖啡好不好喝取決於很多因素的， 其中就有不同的咖啡用不同的東西煮， 咖啡的味道以及香氣也是不同的， 那摩卡壺適合煮什麼咖啡呢?下面介紹摩卡壺適合煮什麼咖啡。

摩卡壺煮咖啡的水粉比例比較高， 以及相對較少的沖煮時間， 要用來泡淺烘焙、密度較高或是酸味及果香特別好的咖啡豆， 仍然有難度。 建議使用意式咖啡中烘焙較淺、或海拔略低的咖啡豆， 我會避免使用較深烘焙的咖啡豆， 畢竟摩卡壺本來就很容易煮出苦味。

摩卡壺沖煮咖啡

水粉比例：200g/L。 多數情況下， 你沒辦法真正控制水粉比例， 只能把篩檢程式用咖啡粉填滿， 然後將水倒入底座未到泄壓閥的水位， 實際上你沒有多少空間可改變沖泡品質。

研磨粗細：較細研磨/精鹽般粗細。 俺不建議使用意式濃縮咖啡那樣的研磨度， 這是許多人有爭議的地方， 我喜歡偏粗一點的， 希望可以盡可能的減少摩卡中的苦味。

1.開始沖煮前研磨咖啡豆。 將粉裝入容器內並抹平， 不要按壓。

2.煮1壺適合沖泡咖啡、低礦物質的新鮮飲用水。 使用熱水的優勢， 使摩卡壺在火爐上的時間減少， 同時咖啡粉不會被煮很久， 減少咖啡的苦味。

3.在摩卡壺底座倒入熱水， 達到泄壓閥底下的水位即可。 千萬不要讓水超過泄壓閥， 這是一種安全裝置。

4.將裝滿咖啡粉的容器就位， 先確認圓形橡膠墊周圍乾淨， 之後小心組合整個摩卡壺， 如果沒有完全裝好， 沖煮就無法進行。

5.將摩卡壺放上火爐， 開火不要超過壺的底座， 維持上方蓋子開啟的狀態。 當底座的水開始沸騰， 蒸汽產生的壓力會將熱水由中間的空心管頂到咖啡粉層的位置， 火力越大壓力就越大， 也會更快完成沖煮， 也不宜太快。

6.在摩卡壺上座中， 你可以看到咖啡慢慢的煮出來， 仔細聽， 當你聽到一陣咕嚕聲時， 將火關閉並停止沖煮。 聽到咕嚕聲表示水已經全部被煮出來， 同時有蒸汽經過咖啡粉層， 那會產生更多的苦味。

7.如果還要再繼續沖煮摩卡咖啡， 就將摩卡壺的底座用水冷卻， 水蒸汽會凝結， 讓內部的壓力消失。

在將摩卡壺拆開清洗之前，

要確認摩卡壺已經冷卻。 清洗完成必需確認各部位都是乾燥的， 存放時也不要把所有的部件組合， 這樣會讓橡膠圈更快的老化。