涼調茄子的做法大全

茄子這種蔬菜想必大家應該都是很熟悉的， 這是人們很常食用的一種食品， 其營養是很豐富的含有很豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他的維生素， 并且對人體存在有許多的好處， 可以有效的清熱解火、降血脂、降血壓以及保護心血管等等。 茄子的吃法有許多， 涼調茄子就是很常見的一種， 下面就來介紹一下涼調茄子的做法大全。

做法一：

1， 茄子切條， 用微波也好， 用蒸鍋也好， 反正蒸熟、蒸軟。

2， 蒜壓成蒜泥或蒜汁最好， 加入蒸魚醬油或是任何一種加入了香料的醬汁， 比如豉汁雞油啊什么都不不錯， 然后再加入一些醋、糖， 少許五香粉、酒(建議用味淋， 當然也可以用料酒了)和一點點香油， 做成調味汁。

3， 茄子蒸好后， 趁熱拌入調味汁， 然后放入冰箱類保存幾個小時入味就可以了。

做法二：

步驟1、備好材料：茄子和大蒜。

步驟2、茄子洗凈上籠， 大火蒸15分鐘左右。

步驟3、15分鐘后取出， 放到盤子里用小刀劃成小條。

步驟4、取一只小碗調醬汁， 在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

步驟5、將醬汁淋到茄子上。

步驟6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：這是春天的新蒜很嫩， 拍一下就可， 無需搗泥， 是很香的。

步驟7、澆上熱油， 能聽到吱吱響聲溫度正好。

茄子的功效：

1、茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水平不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、有活血化淤， 清熱消腫、寬腸之功效， 適用于腸風下血， 熱毒瘡癰， 皮膚潰瘍等， 對內痔便血有很好的療效。

3、茄子還可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

4、茄子還具有抗氧化功能， 可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量， 預防動脈硬化;可調節血壓， 保護心臟。