健康生活

胡蘿蔔連皮吃好嗎

 

胡蘿蔔營養豐富, 可很多人吃胡蘿蔔前喜歡把皮削去, 殊不知這樣一來, 胡蘿蔔的營養精華——胡蘿蔔素被丟掉了。

日本食品研究協會專家指出,

胡蘿蔔素主要存在于皮下, 而胡蘿蔔皮只有透明薄薄一層, 去皮吃胡蘿蔔等於丟棄了多數胡蘿蔔素。

專家提示, 洗胡蘿蔔時不必削皮, 只要輕輕擦拭即可。 胡蘿蔔生吃不利於營養吸收, 但如果用高於180℃的熱油長時間烹炒, 也會造成胡蘿蔔素大量損失。