百變金針菇

金針菇營養頗豐， 與不同的食物搭配， 可以變換出不同的美味。 若是想按家常菜的做法製作金針菇， 其實並不難。 上海蔬菜食用菌行業協會秘書長沈佳治告訴我們， 金針菇想怎麼吃， 就可以怎麼吃， 並沒有特別的講究。

推薦做法一：涼拌豆芽增智菇

配料：豆芽

做法：將金針菇、豆芽洗淨、用沸水焯熟， 金針菇需0.5-1分鐘、豆芽需5分鐘， 濾去水。 加入蔥、蒜、薑、味精、醬油、醋、食鹽、香油等調味品， 攪拌均勻就可以吃了。

作用：清熱解暑， 用於暑熱中暑症狀。

推薦做法二：金針菇炒蝦仁

配料：蝦仁、青豆、雞蛋1個(取蛋清)

做法：金針菇切成段後放在一旁備用。 蝦仁洗淨後放入碗裡， 加蛋清、澱粉、黃酒、食鹽， 拌勻。 把鍋預熱， 倒少許油， 等油熱後放入蝦仁， 加適量黃酒翻炒：3分鐘後， 加入準備好的青豆， 放入食鹽、醬油、味精。 起鍋前1分鐘加入準備好的金針菇， 炒熟後出鍋即可。

作用：增強智力，

推薦做法三：針菌豬肝湯

配料：豬肝

做法：首先將湯鍋內的水燒開， 在燒水的時候將豬肝切片， 用薯粉攪拌均勻， 待水開後與金針菇一同倒入鍋中煮， 加入少許精鹽、香油， 豬肝熟後即可起鍋食用了。 作用：補肝利膽、益氣明目對肝病患者效果更佳。