冬季進補根據個人體質 蔬菜八寶粥是大眾食補方

冬季是進補的好時候， 那麼吃什麼才能補呢？下面營養師為你支招。

國家二級公共營養師黃茜認為， “食補”永遠是“進補”的第一要義， 冬季食補有五種美食可供選擇。

一、體質虛弱的老年人， 可以燉母雞、精肉、蹄筋， 以增強體質。 羊肉與蘿蔔同煮， 至羊肉六成熟後， 撈出蘿蔔， 再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。

二、冬天怕冷的女性， 多是因為貧血、血壓低， 應補鐵。 補鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等；補氣助陽的溫熱食物有羊肉、雞肉、鱔魚、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當歸、紅棗等。

三、脾胃虛消化差，

可用淮山藥、芡實燉瘦肉， 或者用花生、黃豆煲豬手。

四、大眾食補方：蔬菜八寶粥。 食物要多樣化：粳米、秈米、玉米、麥仁、燕麥、黃豆、豌豆， 放入砂鍋內， 加八倍的水， 大火燒開後轉小火熬煮一個半小時， 加胡蘿蔔丁、山藥丁， 撒些枸杞， 煮好後再撒些切碎的韭菜、香菜， 放少許低鈉鹽。 這樣的蔬菜八寶粥， 黏糊， 微鹹， 口感好， 既補植物蛋白、維生素， 又補鉀。 鉀來自低鈉鹽， 低鈉鹽減30%鈉， 加30%鉀。 人攝入的鈉一般都多， 鈉多則升高血壓；人從食物中獲得的鉀一般都不夠， 所以要吃低鈉鹽。 限鈉補鉀， 讓細胞內外鉀鈉平衡， 有利於降血壓。

五、冬季是吃餃子的季節， 羊肉大蔥餡最受歡迎。 如果餡裡再加一些洋蔥， 口感會更加鮮美。 餡裡還可以加少許啤酒和糖，

使羊肉口感別致。 再加入少許胡蘿蔔絲， 不僅提升味道和營養， 增“色”同樣是美食的題中之義！

補充閱讀：冬天補越葷越易堵塞血管

老劉是個東北漢子， 愛吃肉食進補， 又多以燒烤、火鍋等方式製作肉食， 脂肪和鹽分的含量都非常高。 一天早上， 老劉一覺醒來準備起身， 突然頭暈、行走不穩伴右側肢體不靈。 120急救車將其送到長沙市中心醫院， 被診斷為腦幹梗死。

冬季是一年中最好補養的季節， 但進補並不等於惡補。 冬季本就寒冷， 血液迴圈受阻， 血液濃度增高， 促使血液中栓子的形成， 堵塞血管， 引發腦卒中。

如果冬季進補不當， 只會加劇病情的發生。 肉類進補， 如狗肉、羊肉、牛肉， 如果用燒烤、火鍋等方式製作肉食， 脂肪和鹽分的含量會很高，

導致血液黏稠度高， 同時攝鹽過量會使血壓升高， 令腦中風的發病率倍增。 因此， 冬季飲食食葷要適量， 多吃新鮮蔬菜， 少油少鹽， 葷素適宜。

無虛切勿盲目“求補”

某老人家平時喜歡吃些補藥、補品， 有一次感冒了， 幾天都沒有胃口， 自認為是身體虛弱， 而自行吃了過量的高麗參， 以致被送到醫院時目呆口張， 面赤無神， 四肢顫慄， 氣息奄奄， 幸虧救治及時， 才能轉危為安。

時下， 由於媒體廣泛傳播， 廣告中各種“補品”的神奇、靈驗功效的宣傳往往誇大其詞， 人們基於求補心， 出現了很多無“虛”求補者。

保健品不同於食品， 也不同於藥品。 在國外對這類保健品稱為“功能食品”， 它既不能針對某一種疾病， 只能使你的亞健康狀態恢復到正常的健康水準。

但必須在營養師的指導搭配食用。

對於有些人認為補品越貴越有功效的說法， 其實高價補品大多是加了一些價格昂貴的中草藥， 如人參、冬蟲夏草、藏紅花、燕窩、熊掌、蜂王漿等。 然而， 沒有針對性的用藥， 一般不會顯出特殊效果。

古往今來， 違反“虛則補之”的法則， 亂求補藥招災者， 比比皆是。 如人參， 中醫稱謂大補元氣， 甯神益智， 益肺健脾， 堪稱補藥中之極品。 若遇心衰、休克、出血、體質虛弱、陽痿等症狀者， 人參確有藥到病除之效。 然而， 若補不對症， 輕則不適， 重則致人於死地。