健康食譜

豬肉松怎麼做好吃

文章導讀

生活中常見的食物有很多, 在對食物選擇上, 都是不能隨意的進行, 要現在對食物進行很好的瞭解, 這樣在吃的時候, 對自身健康才不會有任何的損害, 尤其是對一些油膩、辛辣的食物, 都是要減少選擇, 這些食物對胃部的損害是很大的, 那豬肉松怎麼做好吃呢?

很多人對豬肉松並不是很瞭解, 這樣的食物鬆軟, 而且在營養價值上也是和豬肉差不多, 因此對豬肉松選擇都是可以放心進行, 那豬肉松怎麼做好吃呢?

豬肉松怎麼做好吃:

豬肉松的做法

材料:瘦肉500g, 薑, 蒜, 花椒, 八角, 油, 香油, 鹽, 白糖, 紅糖, 醬油。

做法:

1、準備瘦肉, 不能要肥的, 買了大約一斤的量, 因為說實話也是第一次做, 怕不成功霍霍了材料, 但是話說回來, 第一次往往比較用心, 成功率還是蠻高的!

2、把肉洗淨, 切成小塊。

3、水燒開後, 把肉放進滾水裡焯一下, 然後撈起, 去除血沫, 準備再煮熟。

4、裝入高壓的鍋中, 加入少量鹽、醬油、蔥薑、八角、花椒, 加入適量料酒, 把火關小一點, 10分鐘, 呲呲就差不多了。

5、把煮好的肉撈出來, 晾乾幹, 把蔥薑蒜那些調料取出, 冷卻一下, 水分控淨, 利於肉鬆烘烤。

6、把肉塊放入保鮮袋內, 用擀麵杖稍微壓碎一些, 來回擀幾次, 千萬不要拿刀切, 那樣會把肉絲都切斷了。

7、然後放入麵包機桶裡, 我這個壓的還是不太碎, 其實再擀壓幾下就不會有小塊了, 上一步多擀壓幾下就更好了。

8、前面那步放了鹽和醬油, 這裡再加入點醬油、紅糖、白糖、鹽、沙拉油、麻油。

9、按下“肉鬆模式”的, 1小時定時完成, 期間可以敞開蓋子嘗一下味道, 因為肉都是熟的了嘛, 若是味道比較淡再加點鹽, 因為畢竟肉鬆太淡了也不好吃。

起酥肉鬆麵包

材料:

中種面糰:100公克, 高筋麵粉167公克, 新鮮酵母10公克, 主面糰:167公克, 奶粉14公克, 細砂糖40公克, 鹽5公克, 水67公克, 蛋20公克, 奶油40公克, 其他:200公克, 起酥皮10片。

做法:

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中, 先用低速拌至成糰, 在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓, 移入發酵箱, 以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中, 並加入撕成小塊的作法2中種面糰, 一起攪拌至成糰後再加入奶油, 攪拌至面糰光亮不粘手, 拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約60公克的面糰, 分別滾圓後蓋上塑膠袋, 靜置鬆弛約10分鐘。

5.作法4中間包入肉鬆,

放入烤盤中, 移入發酵箱, 以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出。

6.將起酥片表面刷上奶水, 貼在面糰上, 入爐烤焙, 以上火200℃, 下火170℃, 烘焙約20分鐘即可。

以上就是對豬肉松怎麼做好吃詳細介紹, 在對這類食物製作的時候, 按照以上方法進行製作是最佳之選, 不過要注意的是, 在對它製作的時候, 食材搭配也是要合理進行, 而且對調理在選擇上, 也不宜太多, 這個也是要注意的。