健康食療

大寒吃什麼養生 七款養生湯暖胃禦寒

大寒吃什麼養生?大寒節氣到來, 天氣變得更加寒冷, 民諺說:挾大寒, 冷成冰團。 可見大寒節氣之寒冷。 這時煲湯喝可以暖胃禦寒, 那麼大寒節氣適合煲什麼湯呢?大寒節氣煲湯進補,

1、黃芪牛肉湯

材料:牛肉(瘦)1000克, 黃芪12克, 黨參12克, 大蔥20克, 薑15克, 料酒20克, 小蔥5克, 胡椒粉1克, 鹽10克, 味精2克。

做法:將黃芪、黨參洗淨, 裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗淨, 切成5釐米長、3釐米寬的塊;薑、蔥洗淨;沙鍋置大火上, 倒入鮮湯2000克, 放入雞骨架, 加入牛肉塊、中藥包煮沸, 撇去浮沫;加薑、蔥、料酒, 移至敘上燉熟透;揀去中藥包、薑、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功效:黃芪能補氣升陽、固表止汗, 黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效, 牛肉則有補中益氣, 強健筋骨的功效。

2、山藥豬肚湯

材料:紅棗100克、山藥200克、豬肚半個約250克、生薑片10克。

做法:將洗淨切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內大火煮1小時後加入山藥一起繼續煮30分鐘後, 將紅棗及生薑片一併置入鍋內煮15~20分鐘即可。

功效:山藥性味甘平, 具有益氣健脾、止瀉等作用。 紅棗健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。 豬肚有補虛損、健脾胃的功效。 這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。

3、當歸羊肉湯

材料:當歸30克, 生薑30克, 羊肉500克。

做法:當歸、生薑清水洗淨順切大片備用, 羊肉剔去筋膜, 洗淨切塊, 入沸水鍋內焯去血水,

撈出晾涼備用。 沙鍋內放入適量清水, 將羊肉下入鍋內, 再下當歸和薑片, 在武火(大火)上燒沸後, 打去浮沫, 改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。

功效:溫中, 補血, 散寒。 適用於體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。

4、木瓜花生煲魚湯

材料:木瓜300克, 花生50克, 黑魚600克, 油、蔥、薑、鹽適量。

做法:將木瓜削皮剖開, 去籽切塊, 花生洗淨, 加水浸泡15分鐘, 鍋內倒油, 油熱後放入蔥、薑, 然後, 將洗淨宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時倒入清水, 武火燒開放入花生、木瓜, 然後, 轉文火煲一個半小時, 下鹽調味即可食用。

功效:木瓜花生煲魚湯, 清潤鮮美, 具有潤肺、健脾補腎之效。 魚湯中含有一種特殊脂肪酸, 具有抗炎作用, 可治療呼吸道炎症, 能預防感冒、哮喘發作。

5、黃芪黨參烏雞湯

材料:烏雞半隻, 黃芪10克, 黨參10克, 大棗6顆, 食鹽、水適量。

做法:將烏雞洗淨後斬塊, 黃芪、黨參洗淨後備用, 大棗洗淨後挖開去核備用;將食材全部放入燉鍋中, 加水至完全淹沒食材, 開中火隔水燉一個半小時後, 取出加少量食鹽調味後即可食用。

功效:黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥, 它們的有效成分也是多糖, 分別叫黃芪多糖、黨參多糖, 對人體的免疫功能有促進作用。

6、茶樹菇土雞湯

材料:土雞(或老母雞)、茶樹菇(幹鮮皆可)、薑片、黃酒(可省)、鹽。

做法:幹茶樹菇洗淨, 用溫水泡開;雞洗淨, 剁成塊。 汆水後沖淨;將雞塊放入砂鍋中, 倒入適量水, 放入薑片, 煮開後倒入少許黃酒, 放入泡好的茶樹菇小火煲至肉爛。

最後加鹽調味。

功效:茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效;喝雞湯滋養肝血, 最能養肝護肝, 還可以提高免疫力。

7、萸肉蓯蓉羊肉湯

材料:羊肉600克, 山萸肉20克, 肉蓯蓉20克, 龍眼肉20克。

做法:羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘, 撈起洗淨後放入瓦煲中, 煲至水滾, 放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和薑片, 用中火煲3小時, 加入細鹽調味即可服用。

功效:補腎溫陽、強壯身體。