營養飲食

魚香腐竹的做法有什麼

很多人在生活中 吃美食的時候都會選擇做成魚香口味的美食, 魚香味的美食吃了之後會讓人們胃口大增, 而吃魚香味的美食做法也是各種各樣的, 我們常見的餘香茄子, 魚香肉絲, 還有魚香味腐竹, 吃腐竹對身體特別的好, 因為它裡面含有黃豆所以的成分, 經常吃的話對身體有很大的幫助, 魚香腐竹的做法有什麼?

做法一

原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 雞湯200克,薑2克,水澱粉10克.醋2克, 糖2克

制法:1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後, 切成3釐米長的段,鮮蘑洗淨,撒成小塊.

2.炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出待用.

3.炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽、調好味,

投入腐竹、煨入味後,加味精、用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成. 鹵腐竹 原料:幹腐竹,蔥薑蒜,幹紅椒 調料:鹽,糖,生抽,雞精,十三香,花椒粉,

糖和醋。

做法二

原料腐竹200克,木耳100克,胡蘿蔔50克.食用油25克,糖, 醋, 醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、蔥、薑各適量

做法:

1.幹腐竹泡發,瀝幹水份.這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都 行.

2.蔥薑蒜切末

3.鍋內放油,幹紅椒熗鍋,再放蔥薑蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒兩下,生抽十三香雞精糖,少量的花椒粉放入,小火咕 嘟.湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補充:我放生抽多了就沒有放鹽.然後放如糖和醋就好了。

做法三

1.將腐竹用涼水泡開

2.洗淨切段

3.分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好, 八角備用

4.鍋內熱油, 放入八角, 再爆香蔥、幹辣椒

5.淋點味極鮮

6.倒入切好的腐竹, 翻炒片刻

7.再放入青椒略炒

8.最後灑上香菜段, 加鹽、雞精、白糖調味即可

做法四

材料:牛裡脊300克, 大蒜3-4瓣, 腐竹1把, 蔥段適量, 料酒1勺, 老抽半勺, 白胡椒粉1勺, 幹澱粉1勺, 糖, 醋適量, 鹽適量, 香油, 白芝, 蠔油2勺

做法

1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老, 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛裡脊切薄片後放在容器內, 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉, 攪拌均勻後醃制10分鐘;

3.腐竹用水泡開, 只要泡到沒有深色的硬塊即可, 泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片, 蔥切段, 大火將油稍至7成熱後, 把蒜片和蔥段放入;

5.出香味後, 把牛肉倒入鍋中, 翻炒至變色, 中間可以加一點點水, 然後把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟, 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味, 最後淋水澱粉勾芡,

約十秒鐘左右, 待湯汁變濃稠即可關火, 出鍋前淋幾滴香油, 放入糖和醋, 在加點蔥花。

小訣竅

囑咐幾句: 1、牛裡脊很容易熟, 變色之後就差不多熟了, 不要過度烹飪, 以免肉中的水分流失, 而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡, 只要沒有硬塊撈出即可, 以免過度泡發。

這樣做餘香腐竹就做好了, 大家在做餘香腐竹的時候一定要注意糖和醋要適量, 如果太多的話, 那麼吃起來太酸或者是太甜都會影響到口感, 而太酸和太甜的食物吃了之後對身體還相當的不好, 所以說不要放太多的糖和醋, 也不要方太鹹, 這些調料適當就行, 太多了身體各方面都會出問題, 也會患上很多疾病。