營養飲食

如何製作苦瓜炒蛋才好吃呢?

很多人都喜歡炒雞蛋吃, 不過一般都是用辣椒來炒雞蛋吃。 小編喜歡下一碗麵條, 然後在配一個炒雞蛋一起吃。 對於愛美的女士來講, 雞蛋的熱量很多, 不敢吃太多, 怕會增肥。 不過如果能夠吃苦味的美女就可以用苦瓜炒雞蛋吃, 苦瓜經過特殊的處理苦味也會消失大半, 苦瓜炒雞蛋還有減肥的功效, 接下來小編就把苦瓜炒雞蛋的做法介紹給大家。

拿雞蛋兩個, 在大碗裡攪勻苦瓜一根, 洗淨後切成碎粒;鹽, 油少許。 金鉤蝦米;將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡, 放入少許鹽, 拌勻;將油倒入鍋中燒熱, 金鉤蝦米爆香, 再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中, 快速翻炒幾分鐘, 直到聞到香味。 起鍋前嘗嘗鹹淡, 不夠加適量鹽。 盛盤起鍋。

具體做法如下:

1、苦瓜洗淨, 用刀從中間切開。

2、勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片, 用鹽醃一下。

4、雞蛋打入碗中, 加少許白酒,

攪打散。

5、炒鍋置火上, 放入油, 燒至5成熱, 沿著油和鍋的接觸面, 倒入雞蛋液, 迅速翻炒雞蛋至熟, 邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎, 盛出。

6、鍋裡放入少許油, 倒入苦瓜, 翻炒, 加入雞蛋, 鹽, 大火翻炒均勻即可。

注意事項:

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜, 可以選用嫩苦瓜, 採用泡鹽水, 過水焯的辦法。

2、用後放雞蛋的辦法, 這樣使得雞蛋包裹住苦瓜, 更加美味。

3、倒入蛋液翻炒一小會即可。 不用等雞蛋全熟。 鍋裡的余溫會讓雞蛋全熟。 若本來炒過了, 再加上鍋裡的余溫, 雞蛋就不嫩了。

4、喜歡的話, 最後加入蒜碎非常提味。

苦瓜炒蛋和辣椒炒雞蛋的做法都是一樣的, 只是苦瓜的味道太苦, 事前必須做些處理, 不然難以下嚥。 苦瓜可以先用鹽醃一下, 然後在用開水焯,

焯的時間也不宜過長, 時間久了苦瓜的營養物質就都流失了。 雞蛋可以適當的多放一些, 苦瓜切成絲, 最後可以放一些蒜蓉在裡面。