營養飲食

不同人群怎么選擇早餐

一份健康的早餐, 熱量要控制在600—700千卡, 還應包含三大元素:一、充足的淀粉, 適宜分量為2片面包、大半個饅頭;二、優質的蛋白質, 適宜分量為1片火腿或1個雞蛋, 最多不超過2片火腿;三、適量的膳食纖維, 蔬菜或水果任選其一。 不過, 不同人對營養需求均有不同, 早餐可根據自身特點選擇。

學生, 吃粗糧為大腦供能。 天津營養學會名譽理事長付金如建議, 為了保證學生一上午在課堂上都能高度集中精力, 早餐必須攝入足夠的碳水化合物, 因為碳水化合物能轉化成血糖, 為大腦提供能量。 所以, 學生的早餐一定要吃主食,

比如面包、花卷、饅頭等。 香港身心營養顧問注冊營養師林斐怡建議, 最好選擇升糖指數較低的粗糧, 為大腦持續提供能量, 比如全麥面包三明治、雜糧粥配包子加煎蛋等, 都是比較好的學生早餐。 同時, 學生大多處于骨骼生長期, 可配一杯高鈣牛奶或在三明治中加兩片奶酪, 加強鈣的攝入。 學生早餐也別忘了水果蔬菜, 增加維生素和礦物質。

辦公室一族, 低脂早餐對付久坐。 付金如說, 辦公室白領活動量少, 很容易囤積脂肪, 所以早餐要盡量低脂。 他們可以選擇雜糧粥搭配包子, 燒餅夾點醬肉和生菜、西紅柿、黃瓜等, 或者加了一個雞蛋或幾片醬肉的面條、湯粉等。 另外, 由于辦公室一族經常面對計算機, 可在早餐中加些護眼食物,

如橙黃色的蔬果, 小西紅柿、胡蘿卜等, 喝杯枸杞豆漿也不錯。

體力勞動者, 吃點肉延長飽腹感。 體力勞動較多的人, 比如快遞員、搬運工等, 一定要在早餐中有足夠的主食, 付金如介紹, 也可以在早餐中適當多加一些肉類, 攝入足夠蛋白質, 延長飽腹的時間。 林斐怡認為, 對他們來說, 一些洋快餐的早點其實還不錯, 比如芝士蛋堡、牛排漢堡等, 不過要注意少吃肥膩的豬排、少喝甜飲料, 避免脂肪和糖分超標。

老年人, 燕麥粥營養助消化。 許多老年人活動量低, 同時消化功能變差, 還容易出現便秘問題。 所以, 老年人的早餐應該要達到少肉、低脂、高纖、容易消化這四個指標。 推薦老人早餐多選燕麥粥。 燕麥膳食纖維豐富、又好消化好咀嚼,

同時蛋白質豐富, 保健物質也多。 另外, 老年人易患骨質疏松, 需要強化補鈣, 可以在燕麥粥里加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚干等, 以豐富口味。 喝粥的同時最好搭配雞蛋或者豆腐干, 以補充優質的蛋白質, 并且再來點小菜, 比如芹菜香干、涼拌蘿卜絲等。

最后, 專家建議, 最好在起床后的半個小時內吃早餐, 否則胃酸分泌過多會產生不適, 時間長了甚至有可能導致胃潰瘍。