如何選安全粽子？健康過端午
一、 如何選購粽子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。
2、如果購買真空包裝的粽子， 要查看是否有漏氣或鼓氣現象， 如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察粽子形態應粽角端正， 紮線鬆緊適當， 無明顯露角， 粽體無外露。 剝去粽葉， 粽體具有應有的色澤， 外觀有光澤。 無雜質， 無夾生， 不得有黴變、生蟲和其它外來污染物。
4、食用時若感到口味不正， 不要食用， 粽子應具有粽葉、糯米及其它谷類食物應有的香味， 不得有酸敗、發黴、發餿等異味。
二、粽子的鑒別
選購粽子要注意“返青粽葉”。 購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看， 用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡， 但更加自然、安全。 選購時， 一要看外觀， “返青粽葉”色澤青綠， 看上去很漂亮， 而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮， 顏色會發暗發黃;二要聞味道， “返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃， 反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，
三、粽子的正確食用
1、粽子不好消化， 因此食用粽子應注意適量， 不要一次大量進食， 以免造成消化不良。
2、對於糖尿病人等特殊人群， 可以根據身體情況選擇適合的品種。
3、對於散裝粽子應注意少量購買， 或現吃現買， 避免粽子變質， 影響健康。
4、對於真空包裝類和速凍類粽子， 購買後注意按照標籤所示保存方式保存， 並按照標籤指示的食用方法加工食用。 對於真空包裝類產品， 注意不要購買和食用漲袋漏氣的粽子。
四、粽子分類
1、廣東粽子。 南方粽子的代表品種， 除鮮肉粽、豆沙粽外， 還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽， 以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
2、閩南粽子。 廈門、泉州的燒肉粽馳名海內外。
3、寧波粽子。 浙江寧波粽子多為四角形， 有赤豆粽、紅棗粽等品種。
4、嘉興粽子。 浙江嘉興粽子歷史悠久， 有三角形和長方形， 有鮮肉、豆沙、八寶等品種。
5、蘇州粽子。
6、四川粽子。 四川人嗜辣， 所以粽子也有甜辣之分， 四川的辣粽， 因製作講究， 工藝複雜， 其口味獨特。
7、海南粽子。 與北方的粽子不同， 它由芭蕉葉包成方錐形， 重約半公斤左右， 糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。
8、北京粽子。 北方粽子的代表品種， 其個頭較小， 為斜四角形， 多以紅棗、豆沙做餡， 少數也採用果脯為餡。
9、山東粽子。 選用黃黏米包裹的粽子黏糯， 夾以紅棗， 風味獨特。
10、臺灣粽子。 帶有濃厚的閩南風味， 品種甚多， 有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。
另外， 粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“鹹蛋粽”、上海的“鹹味粽”、雲南的“火腿粽”等各具特色。
這粽子真的不能放置太長時間， 否則就會變粘發酸， 即便是放在冰箱裡冷藏或冷凍， 時間久了味道也不新鮮了!特別的是， 粽子熱食對胃口好， 但是千篇一律的蒸啊、加熱啊， 老套路讓人提不起精神來吃。 如何“打發”家裡剩餘的粽子， 怎樣才能把它們熱透並且儘快被吃光?如何讓家人開心地吃又不會造成浪費呢?
給粽子變身， 四種方法將它們調換一下口味
方法一：用甜粽煮粥
這是最簡單、最省事的一種做法。 像棗粽、紅豆沙粽等這樣的甜味粽子都可以用這樣的方法煮粥喝。
材料：豆沙糯米粽1個， 剩米飯半碗， 新鮮百合1球， 紅豆沙餡兒3勺
步驟：
1、 將粽子用筷子弄成小塊， 和剩米飯一起， 放入煮粥的鍋中， 加上5、6倍的清水， 水開後關小火慢煮;
2、 百合掰成小片用清水沖洗乾淨， 15分鐘後， 和紅豆沙餡兒一同放入煮粥的鍋中， 用勺子攪拌均勻， 10分鐘後關火， 燜上幾分鐘就可以食用了。 此外， 這粥冷飲味道也不錯哦
方法二：用甜粽做點心
這是一種變通的方式， 很像小時候媽媽為了讓我們能安心在廚房“陪廚”，用麵團什麼的讓我們揉捏，然後做成讓我們開心的小食品……
材料：豆沙糯米粽1個，花生碎和南瓜籽，白糖適量;
步驟：
1、 用刀將粽子切成小塊兒，然後加上花生碎、南瓜籽和白糖;
2、 戴手套把上述材料像揉麵團那樣充分混合在一起，直至把米團揉得有彈性為止;
3、 像做園子那樣弄成一個個小圓球，小點心就做好了。可以作為不錯的茶點哦!
方法三：用肉粽或鹹味粽做米糕
材料：鹹蛋黃肉粽1個;
步驟：
1、 把粽子切成小片;
2、 不粘鍋鍋裡放一點菜油，油熱之後放入粽子切片，兩面煎制之金黃，即可食用。
方法四：用肉粽做夾餡兒
把糯米粉和麵粉按照1：1的比例混合，攤成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片碼在蛋皮上加熱，然後取出，將蛋皮兩面翻折對裹，將餡兒夾在中間，卷成大卷，最後切成小片，就做成了糯米蛋捲啦!
如果將肉粽子弄成 小塊，拌上些蔬菜，加上一些調味料，可以做成簡易燒賣的餡兒。用這樣的餡兒還可以做“豆皮”。這種武漢小吃是用豆麵混合成漿水，攤成面皮的時候加上雞蛋， 然後把肉、蝦以及香菇、蔬菜丁、蔥薑末、調味料等混合拌在一起做餡兒，包好進行煎制，最後切成塊狀食用。用肉粽做餡兒味道真的很不錯哦!
很像小時候媽媽為了讓我們能安心在廚房“陪廚”，用麵團什麼的讓我們揉捏，然後做成讓我們開心的小食品……材料：豆沙糯米粽1個，花生碎和南瓜籽，白糖適量;
步驟：
1、 用刀將粽子切成小塊兒，然後加上花生碎、南瓜籽和白糖;
2、 戴手套把上述材料像揉麵團那樣充分混合在一起，直至把米團揉得有彈性為止;
3、 像做園子那樣弄成一個個小圓球，小點心就做好了。可以作為不錯的茶點哦!
方法三：用肉粽或鹹味粽做米糕
材料：鹹蛋黃肉粽1個;
步驟：
1、 把粽子切成小片;
2、 不粘鍋鍋裡放一點菜油，油熱之後放入粽子切片，兩面煎制之金黃，即可食用。
方法四：用肉粽做夾餡兒
把糯米粉和麵粉按照1：1的比例混合，攤成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片碼在蛋皮上加熱，然後取出，將蛋皮兩面翻折對裹，將餡兒夾在中間，卷成大卷，最後切成小片，就做成了糯米蛋捲啦!
如果將肉粽子弄成 小塊，拌上些蔬菜，加上一些調味料，可以做成簡易燒賣的餡兒。用這樣的餡兒還可以做“豆皮”。這種武漢小吃是用豆麵混合成漿水，攤成面皮的時候加上雞蛋， 然後把肉、蝦以及香菇、蔬菜丁、蔥薑末、調味料等混合拌在一起做餡兒，包好進行煎制，最後切成塊狀食用。用肉粽做餡兒味道真的很不錯哦!
