營養飲食

夏天天氣炎熱 推薦六道涼拌菜

核心提示:夏季炎熱, 很多人都沒什麼食欲, 清爽可口、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角, 本期, 我給大家推薦幾樣適合在夏天吃的涼拌菜。

涼拌黃瓜。 黃瓜是夏季補水的最佳食物, 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜中含有苦味素, 具有一定抗癌作用。 另外, 黃瓜性涼, 具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌, 比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

涼拌藕片。 藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”, 天熱吃點脆甜的藕片, 不僅開胃爽口, 還有清火潤燥的功效。 藕經過焯水, 性由涼變溫, 有養胃健脾的功效。 薑汁藕片就是個不錯的選擇。

涼拌土豆絲。 土豆不僅富含鉀元素, 還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。 夏天出汗多, 因此吃土豆能起到補充營養的作用。 此外, 土豆裡富含膳食纖維, 能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝,

具有通便和降低膽固醇的作用。 和熱炒相比, 土豆焯水後涼拌, 清脆可口, 如醋拌土豆絲。

涼拌苦瓜。 苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用, 是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜甙和苦味素還能增進食欲, 健脾開胃, 有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

涼拌萵筍。 萵筍味道清新且略帶苦味, 可刺激消化液分泌, 增進食欲。 萵筍中有很多無機鹽、維生素成分, 含鉀量也較高, 對控制高血壓有益, 同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍, 有助於消除緊張, 緩解壓力, 增強食欲。

涼拌芹菜。 芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。 經常吃芹菜能增強抵抗力, 尤其在夏季, 人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀, 吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

最後, 需要提醒的是, 除了黃瓜, 其餘幾樣菜都需要在沸水中焯一下, 撈出瀝水後, 再根據自己的口味, 加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。