拉皮的吃法及做法

拉皮是我們生活中很多人都熟悉的一種食物， 說道拉皮很多人都會馬上在腦海中出現東北大拉皮， 拉皮是用澱粉製作成的， 比企鵝口感非常的爽滑， 能搭配黃瓜等青菜製作成爽口的涼拌菜， 這樣能很好的增加我們的食欲， 但是想要更好的增加我們的食欲一定要掌握好做法， 下面一起瞭解下拉皮的吃法及做法。

拉皮的吃法及做法

製作方法：

1， 捏入一點鹽攪成澱粉稀漿；

2、舀一大勺澱粉漿倒入盤子中（我用的是8寸的披薩盤， 也可以用不銹鋼盤子等）， 晃勻， 不能太薄了吃起來不筋道；

3、將盤子直接放到燒開的熱水面上， 讓澱粉顏色變白；

4、澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裡， 鍋裡的水一直保持沸騰的狀態；

5、煮到盤子裡的粉皮起泡；

6、撈出連盤子都放入涼水盆中， 用食指順著盤子的邊緣劃一圈， 然後拉皮在水中揭下來， 拉皮就做好了；

7、依次操作，

8、做拉皮前現將裡脊肉切成絲， 然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻；

9、拉皮做好了， 將鍋燒熱， 倒入食用油， 然後放入醃好的肉絲炒變色後關火；

10、將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲；

11、取一個碗， 將大蒜搗成泥放入， 再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁；

12、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條， 放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁， 再放入少許鹽拌勻就可以吃了；在飯店吃或者做宴客菜， 就將所有的絲墊底， 上面放拉皮， 炒好的肉絲放到拉皮上， 再澆上調料汁， 吃的時候再拌勻就可以了。

上面就是對拉皮的吃法及做法的介紹，