杏仁的吃法及其營養價值

杏仁在過年過節的時候長輩都喜歡囤一些在家裡吃， 你有沒有一吃就停不下來的感覺。 但你知道杏仁都有哪些功效與作用及食用方法嗎?

杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁的食譜

1、杏仁魚鰓

選料：幹燕沙魚鰓60克， 冰糖300克， 清水1000克， 脫膜杏仁100克， 純鹼5克， 生薑30克， 白酒20克， 青蔥3條。

製作：

1.幹魚鰓的泡發過程參照“冰糖魚鰓”的制法。

2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水， 候浸泡， 浸至杏仁身軟時， 放入萬能果汁器加入少量水， 進行攪拌， 攪至全部成漿狀時， 倒出， 用白紗布過濾， 壓幹， 杏仁汁和杏仁渣分別待用。

3.把已發好的魚鰓， 裝進鍋內， 加入清水750克， 先用中火煲滾， 後用微火燉， 約燉1小時後， 便加入杏仁渣和剩下的清水， 再煲滾， 後轉微火燉1個半小時。 然後把冰糖加入， 煮至糖全部溶化時， 再把杏仁汁加入， 煮滾便成。 用湯盆或分為小盅盛著上席即成。

特點：香甜嫩滑，

潤肺消痰。

杏仁的吃法

2、杏仁白肺

原料：豬肺2個， 南杏30g， 味精5g， 精鹽5g， 豬骨400g， 上湯500g， 瘦豬肉lOOg。

制法：把 2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水， 使它充水膨脹， 然後輕輕把水壓出， 這樣灌洗五六次， 直至肺部裡面沒有血水， 整個變為白色後， 放進開水鍋中煮熟。

撈起， 切去喉管， 並把小肺管割除乾淨， 切成長5cm、寬2.5cm的塊待用;把豬骨、瘦肉用開水泡過， 洗乾淨;南杏也用溫水泡洗淨;把豬肺裝入燉盅， 放入南杏， 蓋上豬骨、瘦肉， 加入上湯(如果沒有上湯， 可用清水500g， 加入雞粉15g)、味精、精鹽， 用旺火蒸約60分鐘， 至燉爛為止。 吃時把豬骨、瘦肉去掉， 調味後即成。

功效：色白味鮮， 潤肺止咳。

3、蘿蔔杏仁煮牛肺

原料：蘿蔔500g， 苦杏仁15g， 牛肺250g。

製作：蘿蔔切塊， 杏仁去皮尖， 牛肺用開水燙過， 再以薑汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內加水適量， 放入牛肺、蘿蔔、杏仁， 煮熟即成。

功效：補肺清肺， 降氣除痰。 適用於肺虛體弱， 慢性支氣管炎患者。 尤宜冬、春季節選用。

4、杏仁燒肉

原料：帶皮五花肉300g， 大杏仁15g， 陳皮10g， 冰糖、料酒各15G， 精鹽、醬油適量。

制法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透， 除去外皮;炒勺內加少許油， 下入冰糖， 炒至鍋內微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色， 再放醬油、料酒等調料和杏仁、陳皮， 加適量開水一同燒沸， 改文火燉半小時後加入精鹽， 再燉半小時左右即可。

功效：杏仁、陳皮行氣和胃，

能調理氣機， 止咳化痰， 對咳喘有輔助治療作用。

總結：平常的小零食可以買點杏仁回家食用， 杏仁的食用價值很高， 營養也很豐富， 含有豐富的單不飽和脂肪酸， 愛美的你吃在多也不用怕胖哦～