營養飲食

排骨燉山藥的做法有哪些?

山藥具有一定的清熱解毒, 健脾開胃功效, 經常使用能有效提高人體的免疫系統, 增加吞噬細菌和細胞的效果。 山藥中的黏液還可以促進消化, 排骨是否含有豐富蛋白質的, 能補身體補鈣, 同樣又可以促進營養。 所以經常吃排骨燉山藥功效好, 也是冬天一道滋補的湯羹。

主要食材;排骨, 胡蘿蔔, 山藥食用鹽。
新鮮的排骨洗乾淨後需要放在水中煮一下, 稍微煮十分鐘左右, 能把排骨中的血水去掉, 還能去掉排骨的腥味, 這樣燉出來的排骨肉才會更加酥爛香醇。  
山藥和胡蘿蔔去皮以後, 需要切成滾刀狀, 大型的塊狀在燉的時候才不容易融化, 避免燉的時間太長, 而影響正常的口感。
在燉排骨的時候最好準備砂鍋, 因為砂鍋可以把肉質做的更酥爛和香醇, 用砂鍋慢慢煲出來的食物會更加美味, 也可以用電壓鍋或高壓鍋, 把排骨倒入鍋中, 燜兩個小時左右或更長的時間,
會把骨頭悶到酥爛為止, 這樣在燉湯的時候, 可以讓骨骼中的營養溶入到湯羹中。
等排骨煮到差不多了以後, 把胡蘿蔔和山藥放在鍋裡。 胡蘿蔔要比山藥更難受透一些, 所以要提前五分鐘下鍋, 在出鍋之前在最後加上食鹽就可以了, 因為鹽不能放得太早, 下鍋會破壞掉眼裡的微量元素。 還會起到相反的功效, 所以出鍋前下鹽是最好的。
這一道排骨燉山藥主要就是清淡, 沒有放太多的調料, 花椒都是不放的, 只需要放一些鹽和蔬菜就可以了, 清淡的食物比較適合中老年, 孕婦, 兒童和月子期間的女性。