營養飲食

排骨燉南瓜的做法有哪些?

排骨燉南瓜是比較養生健康的一種吃法, 南瓜可以幫助我們清熱解毒, 富含果膠, 有很好的吸附性, 而且能夠保護胃粘膜, 幫助消化, 對於防止糖尿病降血糖有很好的功效。

一、做法

1. 豬排骨用清水沖洗幾遍, 沖去血水浸泡10分鐘。

2. 鍋中加入能沒過豬排的清水, 倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨, 大火煮沸, 撇除浮沫將排骨撈出。

3. 熱鍋中倒入適量植物油, 油溫5成熱時下薑片超出香味, 倒入排骨大火翻炒至變色。 (此目的是把豬排骨的肥油都炒出來, 也使肉更緊湊而不膩。 有時候我不放油的, 直接倒入排骨在鍋中炒, 更好的把排骨中的油份給煸炒出來。 )

4. 排骨變色炒斷生時, 倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包, 加入能沒過排骨的高湯, 小火燉40分鐘。 此時可以處理南瓜了, 把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。

5. 排骨煮爛以後, 鍋中還有部分湯汁,

把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘, 加入鹽和雞精, 大火收汁即可。

二、小貼士

1, 南瓜很吸湯, 如果很早將南瓜下入鍋中, 這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經熟透, 並把湯汁吸幹, 更不易排骨熟爛。

2, 所以一定要等到排骨熟爛以後再下南瓜, 讓南瓜的香味融合到排骨中,

也正好把多餘的湯汁吸收掉, 這樣不但南瓜有了肉香, 而且排骨也更加香甜可口。

三、營養價值

1、解毒:

南瓜內含有維生素和果膠, 果膠有很好的吸附性, 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質, 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,

能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化:

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜, 免受粗糙食品刺激, 促進潰瘍癒合, 適宜于胃病患者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌, 加強胃腸蠕動, 幫助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有豐富的鈷, 鈷能活躍人體的新陳代謝, 促進造血功能, 並參與人體內維生素B12的合成, 是人體胰島細胞所必需的微量元素, 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。