紅燒全魚的養生做法大全
魚類富含許多對人體有用的一些很有養分的生物， 一同也是富含許多人體所需的一些其他食物所不含的， 所以許多人都是喜愛吃魚的， 而關於魚的做法也是相當多的， 要做一個全魚也不是一件十分難的工作的， 其間紅燒全魚即是多見的一種做法， 紅燒全魚因為漂亮好吃很受等待， 一同也是很受咱們喜愛的。 關於紅燒全魚的做法， 咱們如今就為咱們介紹其間幾種做法。
紅燒魚的做法一
原料：
魚， 蔥薑蒜， 各種調料。
做法：
1、魚清理乾淨之後， 放一會兒， 瀝
一下水。 喜歡的， 可以先用料酒、鹽
什麼的稍微醃15-20分鐘左右。
2、蔥切片， 蒜拍碎， 蔥整根就好。
3、炒鍋放火上， 倒油之前用切好的薑片擦一下鍋， 然後倒油， 比燒菜要多放一點油， 油熱之後放魚下去， 火不必最大， 中大火就好， 煎到魚皮開始變黃即可， 一面煎好之後， 要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之後，
這個過程是勤快人的做法， 懶人可以不必盛魚出鍋， 直接下調料， 加水燉魚。
喜歡吃辣的， 可以放一點幹紅辣椒和花椒粒一起下鍋， 也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。
5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的， 不過， 我翻魚的水準實在是不高， 所以我燉的時候很少翻， 只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方， 好像紅燒魚的做法也多少有些不同。 在我的家鄉， 如果喜歡魚的味道香一些， 會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，
紅燒魚的做法二
原料：魚， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒， 再放入肉清湯燒開， 將魚放入。 然後用小火燜燒十分鐘左右， 見魚肉熟汁呈膠狀後， 加味精並晃動， 使鹵汁裹包魚塊， 即成。
紅燒魚的做法三
原料：魚， 肥瘦豬肉， 筍， 花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
製作：(1)將魚清理乾淨， 劃上斜刀， 肥瘦豬肉， 筍切成6釐米的長條， 蔥薑切塊。 蒜切片。
(2)炒鍋內放花生油， 燒至八成熱， 將魚放入油內炸至金黃色撈出。
(3)炒鍋內放豬油， 燒至六成熱，
燒15分鐘， 湯汁剩餘三分之一時， 放味精， 濕澱粉勾芡， 汁發濃時淋入香油， 盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香， 色澤紅潤發亮。
紅燒魚的做法四
配料：
魚， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚後抹鹽， 調味品， 抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油， 油熱放魚， 慢火或中火交替煎魚， 至魚金黃色， 裝碟備用。
3、熱鍋放油， 爆香蔥白， 蒜片或蒜末， 薑片等， 放適量水， 放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬， 料酒， 老抽， 醋， 糖等等)勾成汁。 把魚放進去， 燜約十多分鐘。 通常燜的時間越長， 各種調味品的味道進入的就越多， 但又不能無休止地一直燜下去。 適當即可。
4、魚熟後， 放生蔥， 香菜等自己喜歡的裝飾物， 即達到加重香味的目的， 又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火， 慢火煎出的魚非常香脆。 如果是用來做紅燒的魚， 煎時抹適量炸粉， 如果沒有炸粉， 就抹面粉。 注意， 麵粉抹之前要用水和一下。 無論煎魚直接 吃還是用來紅燒， 油都不能太少， 不然糊底， 這和是否是“不粘鍋”有一定關係， 但關係不大。 無論煎魚用來直接吃， 還是用來紅燒後再吃， 都要小火煎至魚皮金黃 色， 才可裝碟。
2、之所以做出的魚， 帶腥味， 而且魚皮香， 好吃， 而魚肉不好吃， 沒入味， 原因如下：
上面即是為咱們介紹了四種關於紅燒全魚的做法， 魚在煎炸之前， 一定要用鹽抹一抹， 放那半至一小時， 能夠抵達去腥味的作用。
