馬蹄糕的做法

馬蹄糕是潮汕地區具有地方特色的一種小吃， 一般到了新年的時候潮汕地區的人們都會吃馬蹄糕， 是團圓的象徵， 馬蹄糕的主要材料是番薯粉， 經過加工之後， 不但看起來色澤鮮美， 口味也十分細膩香甜， 由於潮汕地區天氣酷熱， 馬蹄糕還具有消暑清火的功效， 但是馬蹄糕的做法是什麼呢?

馬蹄糕之所以叫這個名字是因為它的形狀是馬蹄形的， 而且製作工藝十分獨特， 如果您吃過馬蹄糕就知道這個味道是很難忘記的， 可是這麼好吃的食物自己能做出來嗎?答案是肯定的。

馬蹄糕以其工藝獨特、形態美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點， 具有養顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效， 廣泛應用於早茶、午茶、晚茶和筵席上， 是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點心。

主 料：

馬蹄8兩(約300克)， 椰汁2/3杯， 砂糖3/4杯， 淡奶1/4杯， 馬蹄粉7兩(約280克)，

做法：

1. 將荸薺粉放在盆裡， 加清水250毫升， 揉勻， 捏開粉粒， 再加入清水1250毫升， 拌成粉漿， 用紗布過濾， 放在桶內;

2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解， 用紗布過濾， 再行煮沸， 沖入粉漿中;

3. 沖時， 要隨沖隨攪， 沖完後仍要攪拌一會， 使它均勻而且有韌性， 成半生半熟的糊漿;

4. 取方盤一個， 輕抹一層油， 將糊漿倒入， 放置蒸籠上;

5. 旺火燒沸水鍋， 放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;

6. 待糕冷卻後， 切成塊， 適宜涼食。

以上就是馬蹄糕的做法， 雖然看起來很難， 但是只要您用心還是很容易學會的， 在做馬蹄糕的時候， 要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟， 熟度要適中， 另外在蒸的時候還要注意把控火候， 火太大或者太小都是不行的，