營養飲食

小心這兩類細菌性食物中毒!

當前正值夏秋之交, 氣溫高、濕度大, 各種致病微生物易繁殖, 食物易腐敗變質, 此時我們需要注意細菌性食物中毒來襲, 然而, 我們應該怎樣判斷我們是否為細菌性食物中毒呢?接下來就讓小編為你介紹細菌性中毒到底有哪些特徵, 我們又應該怎樣進行區別。

細菌性食物中毒的特徵為:①在集體用膳單位常呈爆發起病, 發病者與食入同一污染食物有明顯關係;②潛伏期短, 突然發病, 臨床表現以急性胃腸炎為主, 肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主;③病程較短, 多數在2~3日內自愈;④多發生于夏秋季。

一、胃腸型食物中毒

潛伏期短, 常於進食後數小時發病。 各型病原菌或其毒素引起胃腸型食物中毒的臨床表現很相似, 主要為腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸炎症狀。 一般起病急, 腹部不適, 上、中腹部持續或陣發性絞痛, 噁心、嘔吐。 嘔吐物多為胃內容物。 病程短, 多在1~3d內恢復。

1、沙門氏菌屬食物中毒:食後在4-24小時感畏寒, 體溫升高, 可達38-39.5攝氏度, 噁心、嘔吐、腹痛, 腹部有壓痛, 水樣腹瀉, 有時有少量膿血, 並有魚腥臭味。

2、副溶血性弧菌食物中毒:食後9-20小時, 上腹部出現難以忍受的絞痛, 腹瀉水樣大便, 可達數十次。

3、變形桿菌食物中毒:食後30-120分鐘, 自感頭痛、皮膚潮紅、呈醉酒狀, 有蕁麻疹樣過敏反應。

大腸桿菌食物中毒:以嬰幼兒發病為多見。 食後2-20小時, 出現噁心、嘔吐、水樣或黏液大便, 並有惡臭。 嚴重者有高熱, 昏睡。 小兒常出現抽搐、昏睡, 甚至出現脫水。

4、葡萄球菌食物中毒:進食含有葡萄球菌性毒素食物後2-5小時, 症狀為嚴重的噁心、嘔吐。 嘔吐物是黏液, 有時含血液及膽汁。 體溫正常或稍升高。

5、肉毒桿菌食物中毒:進食含有肉毒桿菌外毒素的食品後2小時~10天, 自感視物有複影, 眼瞼下垂, 眼肌和咽肌癱瘓, 對話、呼吸感到困難, 嚴重者出現心力衰竭。

二、神經型食物中毒

潛伏期多為12-36h(2h-10d), 典型的臨床表現為漸進性的神經麻痹, 主要有頭暈、全身乏力、腹脹、便秘、噁心、嘔吐, 繼之視力模糊, 複視、瞳孔散大、眼肌麻痹、眼瞼下垂。 嚴重者言語不清, 吞咽困難, 咀嚼、發音困難, 流涎, 聲音嘶啞, 呼吸困難及四肢癱瘓, 可有腹脹、尿瀦留及唾液減少等。

嚴重者可於2-3-d內因呼吸中樞及呼吸肌麻痹而危及生命。體溫一般正常或有低熱,神志始終清醒,很少出現四肢的神經根性痛,腱反射及腦脊液多正常。通常4-10d逐漸恢復,先為吞咽、呼吸困難的改善。肌肉癱瘓可持續數月之久,視覺常需數月方可恢復。

嚴重者可於2-3-d內因呼吸中樞及呼吸肌麻痹而危及生命。體溫一般正常或有低熱,神志始終清醒,很少出現四肢的神經根性痛,腱反射及腦脊液多正常。通常4-10d逐漸恢復,先為吞咽、呼吸困難的改善。肌肉癱瘓可持續數月之久,視覺常需數月方可恢復。