防止細菌性食物中毒的方法

現在春天馬上就要來臨了， 因為溫度的急劇上升， 所以說空氣之中細菌非常容易滋生。 因此， 如果在這樣的一個細菌滋生的大的環境背景之下， 大家不注重自己的個人衛生的話， 那麼很有可能會出現細菌性食物中毒的現象。 所以說大家一定需要瞭解一些有關防止細菌性食物中毒的方法。

細菌性食物中毒的症狀主要表現為噁心嘔吐、腹痛腹瀉、發熱畏寒等， 嚴重時還會使患者血壓下降、脫水、酸中毒， 甚至休克死亡。 常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。

1、挑選食品時， 無論是肉類還是蔬菜類， 都要選擇新鮮、無變質的。 進貨關口如果把不住， 就等於是埋下了細菌性食物中毒的“定時炸彈”。 而把不住進貨關口， 一般有兩個原因：一是缺乏責任心， 二是見利忘義。 責任心的問題往往通過完善制度就可以解決， 而見利忘義者， 是良心“大大的壞了”， 是個人品德出了問題， 自己的刀是很難削自己把的， 只有通過外部嚴格監管才能解決。

2、食物在食用前應充分清洗和浸泡。

3、挑海鮮， 最好選擇活的。

4、為防止熟食被細菌污染， 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗淨消毒， 最好不要吃隔夜的涼拌菜。

5、冰箱裡存放的食物應儘快吃完， 冷凍食品進食前要加熱，

6、有些細菌產生的毒素不怕高溫， 因此並不是食物加熱後就可以吃了， 一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險， 常溫下保存時間不得超過2小時。

7、遊客要堅持鍛煉， 提高機體抵抗疾病的能力。

8、賓館和飯店要消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

當大家出現嘔吐噁心， 或者是腹痛腹瀉這樣的一種狀況的時候， 一定要引起大家的重視。 因為這樣的一種症狀很有可能代表著大家已經染上了細菌性的食物中毒， 所以說大家在夏天的時候一定要關注自己的個人衛生。 特別是對食物的衛生一定要引起重視， 食物一定要充分清洗和浸泡過後才能夠進行使用，