裡脊肉的醃制方法有哪些？

裡脊肉可以做成各種各樣美味的食物， 但是想要讓裡脊肉我更加的入味， 那麼前期就應該注意正確的醃制， 而下文就具體的介紹， 裡脊肉醃制的方法以及所需要的各種配料。

一、裡脊肉最簡單的做法

選用食材：豬裡脊肉180、青椒25g 、番茄60g、綠豆芽80g、生薑汁適量、白胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋適量、醬油適量、澱粉適量、油適量、雞精適量、十三香適量。

二、製作過程：

1、將新鮮的豬裡脊用冷水洗乾淨備用。

2、準備好綠豆芽， 將雞蛋打開、取雞蛋清備用， 將番茄切成薄片， 青椒切成長絲。

3、將洗乾淨的裡脊肉切成細細的絲， 刀工好的童鞋最好切成大小均勻的哦。

4、將切好的裡脊絲裝入碗中， 放入一勺白胡椒粉、適量的食鹽、適量十三香和兩個雞蛋清。

5、往碗裡加入兩到三勺的澱粉，

6、炒鍋坐火上， 倒入食用油， 當油燒到7成熱的時候， 將備好的下入裡脊絲下入鍋中劃散， 裡脊絲炸至肉絲變白即可， 馬上撈出瀝油備用。

7、鍋裡的油不需要全部撈出， 下入切好的番茄片， 待翻炒出醬汁為止。

8、放入切好的青椒絲和綠豆芽。

9、此時， 加入剛才已經炸好的裡脊肉絲。 翻炒片刻後， 倒入少許醬油、十三香、

生薑汁、食鹽和白胡椒粉、

10、炒拌均勻入味， 加雞精調味， 美味的清炒裡脊絲就可以出鍋啦!

清炒裡脊絲的製作的注意事項

1、大家在準備豆芽時候， 需把要綠豆芽掐去兩端， 然後漂洗乾淨哦!作用的話不僅會給菜品增加美感， 味道也會更加。

2、在炒菜時， 滑肉絲要用熱鍋涼油，

3、豆芽下入鍋中以後， 要始終用旺火烹製， 這樣炒出的菜才會不塌秧不汪湯， 豆芽才會根根脆爽。

4、在烹製清炒裡脊絲的過程中， 我們也可以往裡面放入幾滴醋， 這樣可起到提鮮的作用， 經過高溫以後， 醋就會會蒸發， 而給我們的菜肴留下一股特有的鮮味兒， 吃起來口感會更加的鮮美哦!

5、在醃制裡脊絲的過程中， 我們也可以往裡面加入一點食用油， 可以避免裡脊絲在炸的過程中， 不會粘鍋。