涼拌牛腱肉怎麼做好吃？

牛腱肉是一種營養價值很高的食物， 具有提高機體抗病能力、滋養脾胃、安胎補神等多方面的功效。 牛腱肉的食用方法也有很多， 涼拌牛腱肉就是其中之一。 那麼， 涼拌牛腱肉怎麼做好吃？下面就為大家詳細介紹涼拌牛腱肉的做法、營養價值及適用人群， 供大家進行參考！

一、涼拌牛腱肉的做法

買大塊牛腱， 切成8兩大小的塊， 下沸水鍋， 去血水。

再用鍋燒開水， 放入牛腱， 料酒， 八角， 桂皮， 等等， 大火煮40分鐘左右， 注意， 一定要大火快煮， 一筷子紮下去不冒血水就熟了， 千萬不要燉爛。

將牛建趁熱放到一個盆裡， 蓋保鮮膜密封， 放入冰箱冷卻。 密封的目的是為了不失水分。

全冷後， 取出切薄片或細絲。 再放回盆裡， 加:生抽， 醋， 香油， 糖， 味精， 蒜末， 蔥末， 花椒辣椒油。 注意， 醋 ， 香油和糖的量要大， 一般做完這個菜， 半瓶多香油就沒了。 拌勻放冰箱醃2， 3小時。

開飯前取出， 嘗下味道，

二、牛腱肉的營養價值

1.提高機體抗病能力：對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

2.滋養脾胃：特別是在冬天食用牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品。

3.補中益氣：牛肉有滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

4.安胎補神：水牛肉有安胎補神的作用。

三、牛腱肉的適用人群

一般人群均可食用。

1.適宜生長發育、術後、久病調養等人食用。

2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

3.黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

4.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。