這是一道在餐館中很受歡迎的菜，其實這種方法做起來比餐館的好吃

雞肉蛋白質的含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質的蛋白質來源。 那今天來分享一道辣子雞的做法。

主料：

雞腿肉4個， 幹紅辣椒適量， 麻椒適量， 紅油適量， 芝麻油適量， 白芝麻適量， 蔥薑適量， 生粉適量， 鹽適量， 迷迭香適量

1.雞腿肉剔骨切塊， 加鹽和生粉攪拌均勻， 雞肉裹滿生粉， 但是不要放過多

2. 下鍋油炸

3. 炸至金黃出鍋控油， 油炸時間3―5分鐘

4. 鍋裡留底油， 先把蔥薑炒香再放麻椒和辣椒炒出味

5. 倒入雞腿肉翻炒， 再倒入芝麻油翻炒均勻

6. 倒入迷迭香和鹽

7. 倒入紅油， 攪拌均勻

8. 倒入白芝麻裝飾， 翻炒均勻， 關火出鍋

一般人群均可食用， 老人、病人、體弱者更宜食用。

雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉， 雞湯。