盤點：六大類食物應放入冰箱儲存

綠茶。 茶葉水分含量低， 通常放在陰涼通風處即可。 但高溫會加速綠茶中葉綠素的降解， 強光則會導致綠茶中植物色素和脂類物質發生光化學反應， 產生異味。 如果綠茶受潮， 還會加快變質速度， 甚至發生黴變。 因此， 夏季最好將綠茶裝進密封容器， 再放入冰箱。 如果想隨時喝， 可將綠茶放入冷藏室， 但若是未開封的茶葉， 想保存一年以上， 應放入冷凍室。

堅果。 堅果油脂成分較多， 在紫外線、氧氣和水分的影響下， 脂肪會發生氧化， 導致酸敗、變質， 產生一股刺鼻難聞的味道， 俗稱“哈喇味”。 另外， 夏天天氣潮濕， 堅果很容易吸收空氣中的水分變軟， 甚至受到黴菌的侵害。 堅果買回家後， 建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量， 密封後放進冷凍室。

水果乾、幹香菇、蝦皮等幹製品。 這類食物在悶熱潮濕的夏季容易黴變、生蟲或者吸潮變軟。 若開袋後沒吃完，

大米、豆類等糧食。 在夏天， 豆子、大米等都很容易生蟲。 如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包， 包嚴實後放在冷凍室中， 凍兩三個星期， 蟲卵就不能正常“萌發”。 此外， 建議消費者優先購買抽真空包裝的糧食， 因為玉米和大米等都是黴菌喜歡的食物， 但真空條件下， 黴菌很難活動。

饅頭、麵包等澱粉類食品。 這類食物如果一餐吃不完， 放在室溫下可以。 若儲藏時間超過三天， 應當用塑膠袋分裝成一次能吃完的獨立包裝， 封嚴後放入冰箱冷凍室， 吃前充分加熱即可。

豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品。 醬類食品雖然滲透壓高， 自由水分少， 微生物不易繁殖， 室溫下能夠臨時存放， 但是卻會緩慢地發生脂肪氧化反應， 並且風味變差。 如果開封後兩三周吃不完， 還是放進冰箱內冷藏比較放心。