涼拌茄子能減肥嗎？營養專家告訴你

在享受美食的時候， 人們還會考慮到減肥的問題， 相比之下， 很多涼拌菜所含的熱量比較低， 所以有利於減肥， 比如涼拌茄子， 只要製作的方法正確， 這道美食具有一定的減肥功能。

一、如果要想減肥， 營養專家建議拌茄泥， 這種烹飪方法最營養且加熱時間最短， 只需大火蒸熟即可。 其次， 拌茄泥用油最少， 蒸好茄子搗成泥後， 只需稍微淋一些調味汁即可。 最後， 拌茄泥的吃法營養吸收最完全， 因為它不用削去茄子皮， 而茄子皮中含有大量的生物活性物質。 拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

二、茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素p的含量很高。 國中醫認為， 茄子性寒， 所以夏季食用， 有助於清熱解暑。

三、茄子吃法多樣， 葷素皆宜， 可炒、燒、蒸、煮， 又可油炸、涼拌、做湯， 均可烹調出美味可口的菜肴。 雖然茄子吃法多樣， 但大多數方法烹調溫度較高， 時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失可達50%以上。

四、涼拌茄子/更多做法

1.將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；

2.將洗淨的茄子切成厚片， 上籠蒸制25分鐘。

3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

4.晾涼後用手撕成條狀， 擺於盤中。

5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；

將大蒜加少許鹽搗成泥， 加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁， 澆在茄子上即可。

最好冷藏後拌勻食用，