金針菇炒日本豆腐

利用金針菇和日本豆腐搭配製作菜肴， 其實也是很多家庭會選擇的做法， 金針菇的爽脆和日本豆腐的滑嫩， 搭配的感覺也是讓很多朋友喜愛的。 在進行金針菇炒日本豆腐， 是需要在烹製的過程中， 不能把日本豆腐給超爛， 因為日本豆腐是非常嫩的， 需要小心製作。

所需食材

日本豆腐·300克、金針菇·100克、香蔥·3棵、大蒜·3瓣、食用油·500克(實耗30克)、香油·1小匙、蠔油·2小匙、醬油·2小匙、精鹽·1小匙、味精·小匙

製作方法

1.金針菇洗淨去根， 日本豆腐均切成段， 香蔥切末， 大蒜切片;

2.鍋內入油燒熱後， 放入日本豆腐， 待炸成金黃色後， 撈起;

3.鍋內留少許油， 放入香蔥、大蒜炒香， 再加入少許水， 倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;4.加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻， 淋入香油， 起鍋即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高;

2.豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神;

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病;

5.此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

金針菇的營養價值

金針菇的營養價值豐富， 入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜， 金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，

8種是人體必需的氨基酸)， 還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。 此外， 還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇， 細胞溶解毒素， 冬菇細胞毒素等。

鋅

金針菇中含鋅量比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用， 不愧為“益智菇”。 同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

鉀

經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

粗纖維

現代醫學實驗表明在金針菇中， 特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維， 可以吸附人體內的膽酸， 增加胃腸的運動， 促進消化功能。 粗纖維還可調節膽固醇的代謝，

降低體內膽固醇含量， 並能促進體內重金屬離子的排除。