千層肚的做法有哪些

在我們平時生活中有很多人特別喜歡吃一些火鍋， 然而吃火鍋必不可少的就是千層肚， 千層肚吃起來味道特別的鮮美而且比較有嚼勁， 因此受到了很多人的喜歡， 其實千層肚除了涮火鍋之外它的吃法還有很多種， 如果我們能夠掌握好它的製作方法它的每一種做法都是特別的美味， 下面我們一起瞭解一下千層肚的做法有哪些？

千層肚也是毛肚也稱百葉肚， 俗稱牛百葉， 其實就是牛的瓣胃。 牛是反芻動物， 與其他的家畜不同， 最大的特點是有四個胃， 分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃， 俗稱牛百葉）和皺胃。 前3個胃裡面沒有胃腺， 不分泌胃液， 統稱為前胃。 第四個胃有胃腺， 能分泌消化液， 與豬和人的胃類似， 所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種， 吃飼料長大的牛百葉發黑， 吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。 毛肚不是植物， 是指新鮮的牛百葉， 表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，

千層肚的做法

川汁毛肚

材料:

毛肚300克， 火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

做法:

1、將毛肚洗淨切長條， 油菜洗淨待用。

2、香蔥切末， 油菜焯水過涼後圍深盤四周， 毛肚焯水。

3、鍋燒熱油， 下入蔥花、火鍋料炒香， 烹入料酒、鮮湯燒開， 調味， 倒入毛肚， 勾薄芡， 倒入盤中， 撒上辣椒粉、香蔥， 燒熱辣椒油， 澆在菜上即可。

酸辣牛百葉

白、綠相間， 入口脆嫩， 鮮香微有酸辣。

材料:

主料：牛肚100克， 調料：香菜50克， 植物油10克， 香油1克， 味精1克， 胡椒粉1克， 辣椒(紅， 尖， 幹)5克， 大蔥3克， 薑2克， 白皮大蒜2克， 八角2克， 豌豆澱粉5克。

做法:

1.牛百葉泡洗乾淨後， 放入開水鍋內， 加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

2.用冷水過涼後切成細絲；

3.香菜洗淨去葉， 將梗切寸段， 幹辣椒切細絲；

4.炒鍋上火， 倒入植物油10克， 燒熱後投入蒜片， 放入辣椒絲， 蔥薑絲， 百葉絲， 烹入料酒翻炒幾下， 再放入其他調料翻炒， 加入香菜段， 淋入水澱粉， 滴入明油， 出鍋裝盤即可。

我們日常飲食種類是非常繁多的， 通過變換日常的飲食每天都會給我們帶來一些新鮮感， 而且也讓我們通過飲食獲得最大的健康， 通過對千層肚的做法有哪些的瞭解之後， 我們平時在食用千層肚的時候便多了許多選擇， 喜歡吃千層肚的朋友不妨試一試吧