鮮魚肚的做法有哪些
鮮魚肚是一種常見的食材， 很多人都喜歡拿鮮魚肚來做菜吃， 那麼鮮魚肚的做法有哪些呢？相信很多朋友都想知道鮮魚肚的做法， 接下來本文就為大家介紹三種鮮魚肚的做法， 都是非常美味的， 感興趣的朋友可以看一下哦！下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：鮮魚肚500克， 雞料子150克， 水發冬菇15克， 火腿20克， 黃瓜皮15克， 清湯500克， 料酒20克， 精鹽3克， 味精2克， 蛋清3個， 水澱粉25克， 雞油15克， 油適量。
做法：
1、將鮮魚肚反復用清水漂洗幾遍， 用沸水氽過。 再用清 湯， 加入料酒、精鹽氽適， 撈出， 搌幹水分。
2、將魚肚切成兩塊長約13釐米、寬6.5釐米的塊。 再用刀將魚肚面修平、修好；把冬菇、火腿、黃瓜皮分別切成細絲；雞料子中加入雞蛋清、油、精鹽、味精攪勻。
3、將切好的魚肚在一面拍上少許麵粉， 在有麵粉的一面抹 上一層雞料子， 在雞料子的上面顏色相間地、均勻地擺上火腿 絲、冬菇絲、黃瓜皮絲（擺成雲彩形），
4、勺內放入清湯、料酒、味精、精鹽， 燒開後， 用水澱粉 勾芡， 淋上雞油， 澆在魚肚上即成。
做法二
材料：鮮魚肚450克， 雞蓉100克， 火腿絲少許， 雞蛋 、精鹽、雞粉、味精、黃酒、薑、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。
做法：
1、將鮮魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、薑、蔥煨透入味， 鍋內注入清油至四成熱， 入調勻的雞蓉， 推勻雞蓉成棉花狀， 與魚肚同燴即成。
做法三
材料：鮮魚肚適量， 蔥少許， 薑少許， 蒜少許， 小香芹適量， 泡椒少許。
做法：
1、將鮮魚肚洗淨， 切成小塊。
2、切成小塊後， 放入油鍋中， 用文火炸， 注意要涼油下鍋， 文火慢炸， 這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。
3、炸好的魚肚用涼水浸泡， 它會浮在上面， 最好用盆之類的重物壓一下。
4、泡好的魚肚應該很柔軟， 略帶一點腥味， 用手清洗時能感覺到彈性。
5、泡好的魚肚加入一小勺食用堿， 用手搓揉以去除腥味和油膩， 洗淨之後過幾次涼水沖洗乾淨。
6、用到斜切切成小塊， 擠幹水分備用。
7、炒菜鍋中加入底油， 燒至5成熱時下蔥、薑、蒜爆香， 之後倒入約2大勺的炮椒碎， 一起炒香。 泡椒炒勻後， 先加入一勺白糖拌勻， 之後倒入切好的魚肚一起翻炒。
8、加一勺鹽、雞精拌勻， 然後再加一勺水或者高湯煨以下， 以便入味， 待魚肚入味之後下入小香芹， 翻炒均勻即可。
上面介紹的三種鮮魚肚的做法都是比較家常的做法， 操作起來也比較簡單， 相信大家看了上文的介紹之後，
