青梅酒怎麼做

2014-07-29

在我國廣東福建一帶，青梅非常的普遍，不過人們熟悉青梅，最早還應該是從三國時期的青梅酒，其實雖然青梅有很多吃法，不過青梅酒可以算是它比較獨特的一種吃法。而現如今青梅酒在我國有兩個流派，一個是使用米酒侵泡青梅而製成的青梅酒，另外一種是使用青梅發酵而成的酒。

其實這兩種青梅酒，可以所是各有各的特色，如果說您想要學習青梅酒怎麼做的話，這兩種不同口味的青梅酒的做法，建議您都要學習一下，然後選擇一種自己最喜歡的青梅酒，這樣才比較符合您的口味。

泡青梅用的白酒，度數應該在50度以上。 50度以上白酒與梅混合後(1：1)酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。

既然是泡制果酒，當然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

最後是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質，所以不能用塑膠工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或實驗試樣品的。

材料：青梅、白酒、黃冰糖

工具：廣口玻璃瓶

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;

2、青梅買回來後，用清水洗乾淨(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬);

3、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來(動作要快，不然就變成熟梅了)，用涼水沖一會(過冷);

4、青梅沖過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分;廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹幹水分，可用少許白酒消毒;

5、瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，

加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。 (糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。 )

對於青梅酒怎麼做，相信您已經學會了吧，如果說您想要知道自己做的青梅酒合不合格的話，首先建議您看一下青梅酒的顏色，一般青梅酒的顏色是非常的透徹的，如果說您釀的青梅酒顏色比較渾沌的話，則表示您製作失敗了，這樣的青梅酒是不能飲用的。