拔絲山芋的做法是什麼？

很多媽媽都為小孩子的挑食毛病而感到非常的困擾以及擔憂， 因為飲食的健康以及合理是影響到小孩子的生長發育的。 很多小孩子都喜歡吃酸酸甜甜的有味道的食物， 而拔絲山芋正是適合大部分的小孩子食用的， 媽媽們如果不知道製作拔絲山芋的方法， 小編就來告訴大家怎麼做吧!

山芋， 又稱甘薯、番薯等。 山芋中含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克， 胡蘿蔔素0.5毫克， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。 其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。

原料

山芋， 白糖， 熟芝麻， 糖桂花鹵， 熟豬油

製作折疊

山芋去皮切塊， 下熱油鍋中炸至起殼， 色呈金黃時撈起瀝油， 鍋內留少許油， 熬糖至熔， 加糖桂花鹵， 倒入山芋翻鍋， 撒上熟芝麻裝盤即成。

特點:

外脆裡嫩， 熱燙甜香， 拔糖如金絲而細長。 步驟

1、去皮切塊， 拍上少許乾粉， 把雞蛋打入碗內， 加入麵粉， 幹生粉和少許清水少許油調成糊;

2、燒鍋下油， 待油溫100攝氏度時， 將山芋每片掛上糊下入鍋內， 炸至金黃硬身， 撈起瀝幹餘油待用;

3、將鍋洗淨， 加入清水和白糖， 用小火煮至糖汁變黃起小泡時， 放入炸好的山芋炒勻， 盛入抹好油的碟內， 外帶涼水一碗即成.

注意折疊

炒糖汁時火要小， 要不停的炒。

相信很多小孩子都不能夠拒絕拔絲山芋的誘惑， 媽媽們就可以從現在開始經常製作拔絲山芋來食用了!相信小孩以及家人都會非常的喜歡這道美食的。 而且山芋經過拔絲製作之後營養價值還不會發生流失的現象呢!