怎樣做發面千層餅

2014-08-15

千層餅是面食中很常見的一種了吧，對于千層餅大家應該都是很熟悉的，在平時也是經常會吃千層餅的吧，在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，大家可以去學習一下千層餅的做法，其實它的做法也是特別簡單的，尤其是發面的千層餅，下面我們看看怎樣做發面千層餅。

怎樣做發面千層餅，是很多人都想了解的吧，千層餅我們在平時應該都吃過吧，在不同的地方吃的千層餅的味道應該都是不一樣的，特別是發面的千層餅是很多人喜歡吃的，下面看看它的做法。

千層餅

材料

材料：面粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、搟薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多，層就越多

香蔥雞蛋千層餅

材料

香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉

做法

1、準備雞蛋和香蔥。

2、雞蛋打入碗中。

3、香蔥切細末。

4、調入適量的鹽和胡椒粉，把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。

5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)

6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，卷起來，靠旁邊放。

7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。

8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續卷起，移至旁邊。

9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)

小訣竅

吃貨的心得：

1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。

2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便于煎制。

3、煎的時候中小火就好。

4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。

5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以后，卷起，然后關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻后，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。

怎樣做發面千層餅，大家應該都學會了一點了吧，這樣的一種千層餅的做法不是很復雜，而且發面的千層餅的味道會更好，也是很適合我們吃的，特別是老年人一般的牙口都不是很好，適合吃一些軟的東西，因此發面千層餅最好不過了。