四成上班族，主食沒吃夠

作為社會和家庭的“中堅力量”， “上班族”每天輪軸轉， 大量的工作和應酬常常壓得他們喘不過氣來。 合理的飲食結構才能保證其身體健康。 可是， 他們平時吃得健康嗎?吃得合理嗎?近日， 首部國內《2011中國白領膳食健康白皮書》在京發佈。 《白皮書》路訪了北京、上海、廣州、深圳、杭州5個城市共1500名25—40歲的白領。 結果發現， 近四成的白領膳食結構不合理， 尤其主食攝入不夠。

調查顯示39%的白領每天吃的主食不足250克， 其中女性比例明顯高於男性。 同時， 白領主食攝入量逐年減少。 究其原因， 有59%的人因為“減肥， 擔心長胖”， 還有27%認為“感覺少吃主食沒關係”，

主食是指傳統餐桌上的穀類食物， 主要包括大米、白麵、玉米及其製品以及薯類食品。 中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員、北京協和醫院臨床營養科主任馬方說， 主食攝入不足會給人體健康帶來極大危害。 首先， 主食是碳水化合物的主要來源， 而碳水化合物具有解毒功能。 如果長期吃不夠主食， 就會讓血液中的有毒廢物不能及時排出， 造成膚色暗淡、臉色難看。 其次， 主食攝入過少， 很容易造成動物性食物攝入過多， 對大腦傷害更加嚴重。 動物脂肪在缺乏碳水化合物的情況下代謝不完全， 會使血液中積聚更多的有毒廢物——酮， 引起噁心、疲勞及損害腦部健康。 最後，

而對於“吃主食會長胖”的擔心， 上海市營養學會副理事長、復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心孫建琴表示：“這完全弄反了。 現在很多人是‘主食太少吃出的胖’”。 如果主食吃少了， 人們就傾向於用更多的動物性食品來“填肚子”。 還有的人會拿餅乾、蛋糕之類的甜點充饑， 反而更容易長胖。

那麼， 怎樣吃主食才健康呢?專家建議， 一般成人每天攝入250—400克為宜， 要注意粗細搭配， 每天主食中要有50—100克粗糧。 最好每頓吃兩種以上的主食， 更好地做到粗細搭配。 許多人覺得粗糧難以下嚥， 孫建琴說：“最好粗細搭配著吃。 以我自己的研究來看， 粗糧和細糧的搭配1:3時最佳。 ”綠豆粥、玉米貼餅子、八寶粥、蕎麥飯等都是粗細搭配的好例子。