招待客人的精緻家常菜

2018-09-30

在家中有客人之時，主人都會做一桌子美味可口的家常菜，來招待客人，這些家常菜，一般都是經過精心的搭配和烹製的，正因此，吃家常菜，不僅可以享受的美味的口感，還能夠全面補充營養物質。那麼，在招待客人的時候，做哪些家常菜比較好呢？下面，就為大家推薦幾種比較簡單的家常菜。

一、水煮魚

原料：草魚、雞蛋

調料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒

做法：

1、草魚一條，片成魚片。

2、魚肉和魚骨頭分開醃制， (調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這麼想的哈：） 3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃制30分鐘左右

鍋裡放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用（這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

4、放大量油，幾十秒後放入花椒，

小火慢慢炸。花椒炸出香味後，加入幹辣椒（這兩步過程一直用小火）

等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開（醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了！

二、回鍋肉

原料：豬後臀尖，青蒜

調料：豆瓣醬，豆豉，蔥，薑，花椒，大料，桂皮，黃酒

做法：

1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，薑，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

三、麻婆豆腐

材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬

調料：鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖

做法：

1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。炒香。

2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，

關火，起鍋。

4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！