適合招待客人的家常下飯菜，鮮香肉美！趕緊學了露一手吧！！

適合招待客人的家常下飯菜， 鮮香肉美！趕緊學了露一手吧！！

材料

豬肉(半肥瘦)適量， 食用油， 料酒， 白糖， 雞粉， 蠔油， 醬油， 薑， 鹽， 蔥花

做法

豬肉洗淨切成小塊（一般都是切成正方形小塊）， 裝進碗裡， 放點食用油， 糖， 料酒， 雞粉醃制一下備用。

熱鍋放少許底油， 放薑片爆香， 再放入醃豬肉翻炒至豬肉稍微出油即可。

把炒好的豬肉放入砂鍋裡， 放入適量的水小火燜煮（約能淹過豬肉2/3的水合適）， 等到水快幹的時候放入醬油和耗油， 如果不鹹， 還可以放點鹽即可。

出鍋前趁熱撒上少許蔥花即可裝盤， 上桌，

材料

豬肉400克， 紅薯粉條150克， 蔥， 八角， 冰糖， 薑片， 生抽， 鹽， 料酒， 雞精， 食用油

做法

豬肉洗淨切片（稍微厚點）， 鍋內燒開水， 放入切片豬肉氽燙至水開， 撈起洗淨， 瀝幹水備用。

鍋內放1小匙油， 放入豬肉片， 小火煸至微黃出油脂， 撈起肉片放入冰糖， 小火炒成焦糖色。

然後再放入肉片炒至均勻上色， 加入蔥段， 八角， 薑片， 料酒炒出香味， 加入適量清水（稍多一些， 要淹過肉片）及所有調味料（鹽， 雞精）， 加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。 煮至中途， 把蔥段和薑片撈起。

粉條提前用溫水浸泡至軟， 當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條， 中小火開蓋燜， 最後燜至粉條熟透即可出鍋裝盤。 趁熱撒上些許蔥花即可開吃。

材料

臘肉，

做法

臘肉清洗後蒸熟切片備用（蒸過後更好熟， 連臘肉皮都很好吃）， 荷蘭豆清洗擇老筋， 3、4瓣大蒜切碎。

將荷蘭豆入沸水汆燙10秒左右撈出， 水裡提前放少許鹽和幾滴油， 可以保持青菜翠綠的色澤。

另起鍋放少許油， 油熱時放入臘肉煸炒至肥肉部分透明出油。

然後改大火放入一半蒜末煸炒幾下， 馬上倒入荷蘭豆， 放少許鹽， 雞精翻拌均勻後， 撒餘下一半蒜末， 馬上關火出鍋.(也可以用少許生抽代替鹽， 要是有蒸臘肉的湯汁放一勺臘肉味道會更濃郁)。

是不是看餓了？感覺自己下廚做一碟好好犒勞下自己吧！