不同人群如何吃雜糧
平時工作太忙， 只能吃速食充饑；好容易到了週末， 不去吃頓大餐犒勞犒勞自己的胃怎麼行？這樣的飲食 狀態， 相信很多都市人都不會覺得陌生。 然而， 攝入過多營養、吃得過於精細， 不合理的飲食結構導致的疾病如今日益增多。 如何避免吃下去的食物最終在我們的體 內“釀毒成疾”？廣東省第二中醫院內分泌營養代謝科主任呂雄建議， 不妨做個“雜食動物”， 多吃五穀雜糧。
速食+飯局 營養超量 過於精細
全國老中醫學術經驗繼承人、廣東省第二中醫院內分泌營養代謝科主任呂雄指出， 速食文化的盛行， 使許多白領經常攝入超量的營養；各種飯局也使不少忙於應酬 的人長期吃得過於精細；加上現代人往往運動太少， 消化能力變差， 吃下去的“好東西”吸收不了， 反而在體內變成有毒物質， 最終“釀毒成疾”。
呂雄指出， 飲食與疾病的關係早在我國古代就已經受到重視。
週末做個“雜食動物”
“要想遠離這些飲食結構不當引起的疾病， 最好的辦法就是多吃五穀雜糧。 ”呂雄表示， 他所指的“五穀雜糧”不是狹義上的幾種穀物和糧食， 而是指穀類、豆類、粗糧、野菜等廣義上的各種“雜食”。
“地瓜、南瓜等粗糧， 番薯葉、辣椒葉等野菜， 對平時吃得太精細的都市人而言， 都是很好的促進消化的食物；在暑濕重的夏天， 煲湯時放些薏米、扁豆、眉豆、 赤小豆等， 還能起到健脾祛濕、清熱祛暑的作用。 ”呂雄表示， 平時煮粥、煮飯時不要只用大米， 而是適當加點玉米等穀類或豆類混在一起煮，
提醒：特殊人群要有所選擇
呂雄同時提醒說， 一些特殊人群， 如糖尿病患者、腎病患者在食用雜糧時要有所選擇。 “糖尿病患者應選擇升糖指數較低的雜糧， 如地瓜、南瓜等；腎病患者則要注意蛋白質的攝入， 在選擇豆類時應減少黃豆等蛋白質含量較高的食物。 ”
“雜糧不吃不好， 但也不能多吃。 ”呂雄提醒， 不同的雜糧功效、作用各不相同， 適合的人群也不一樣。 “中醫認為， 不同顏色的食物有不同的作用。 一般來說， 黑色入腎， 紅色入血， 黃色入脾， 青色入肝， 白色入肺。 因此， 紅棗等食物較適合女性， 綠豆等則有疏肝清熱的作用。 ”
雜糧怎麼吃 男女老幼各不同
1.兒童： 以稀為主
推薦：綠豆粥、淮山粉、茯苓餅
小兒“脾常不足”、“形而未全”， 這決定了他們需要更加全面的營養。 除了母乳、粥等主食之外， 適當給嬰幼兒喂些雜糧， 可以補充不同的營養。 “如果孩子開始喝粥了， 可以在粥里加點綠豆、海帶、赤小豆等， 在天熱的時候既可以解暑， 又可以提供多種微量元素。
“不過， 小兒吃雜糧一定要少量， 而且要煮得稀一些。 ”呂雄提醒說， 由於小兒脾胃功能不好， 因此在添加雜糧時應以健脾為主， “比如， 淮山粉很容易沖泡， 也有健脾的功效；茯苓餅也很適合小兒吃， 在古代宮廷， 它還是皇子、公主們的零食”。
2.老人：以爛為主
推薦：小米粥、黍米餅
老年人“氣血不足”、“形體衰退”，
身體各項功能開始減弱，
脾胃也不好。
因此，
在吃雜糧時應遵循少食、多餐的原則。
為便於消化吸收，
還要注意儘量將食物煮得熟一些、爛一些。
老人通常活動量不大， 呂雄建議可在一日三餐之外的時間吃些雜糧， “比如吃幾粒花生、幾塊黍米餅、喝點小米粥等。 ”此外， 老人心腦血管疾病較多， 也可適當吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物。
3.女性：以養血為主
推薦：紅棗、黑豆、艾餅
女性最大的生理特點就是有月經。 因此， 在主食之外， 女性可適當多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補血功效的食物， 將它們用來煲湯、煲粥都可以。
呂雄提醒，
女性“經前宜清，
經後宜補”。
“血氣不足的女性，
在月經結束後進行調補往往吸收效果好。
”他建議女性在月經結束後可用紅棗、枸杞子、元肉煲湯或煮雞蛋吃；如果是產後的女性需要補血，
可試試黑豆煲豬手等，
廣東人喜歡的“薑醋(豬腳薑)”也屬於這一類。
4.養胃為主
推薦：山楂、陳皮、苦蕎茶
男性為“陽剛之體”， 比較熱氣， 加上一般男性活動量較大， 長時間處於較緊張的狀態， 因此身體也容易虧損。 “現代男性應酬多， 吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧。”
呂雄認為男性應注意養胃，他推薦應酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山楂餅、苦蕎茶或是陳皮等果脯。
吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧。”呂雄認為男性應注意養胃，他推薦應酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山楂餅、苦蕎茶或是陳皮等果脯。
