健康食譜

夏季應該多吃這6種果蔬

西瓜

炎夏盛暑, 吃上幾塊西瓜, 不但能清熱解毒、除煩止渴, 而且能利尿, 幫助消化, 因此, 夏天人們一定要吃些西瓜。

營養物質:西瓜汁中含有人體所需豐富的營養物質,

如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類, 以及胡蘿蔔素、維生素C等。

注意:一次不要吃得太多, 因為一次食用太多, 會沖淡胃液, 降低胃酸, 造成消化不良。 另外, 不能吃冰鎮時間過長的西瓜, 以免傷脾胃, 引起各種疾病。 一般地說, 冰鎮時間不要超過3小時。

苦瓜

苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用。

營養物質:所含維生素C量很高, 還含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等。

注意:《隨息居飲食譜》:“苦瓜, 若寒、滌熱、明目、清心, 可醬可醃, 鮮時燒肉先淪去苦味, 雖盛夏而肉汁能凝, 中寒者勿食。 ”

番茄

中醫認為它味酸甘、性平, 有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用, 適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴等症。

營養物質:其維生素C的含量遠遠高於其他蔬果。

注意:空腹時不宜食用。 番茄含有大量可溶性收斂劑, 易與胃酸發生反應, 凝結成不溶解的塊狀物, 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

黃瓜

《本草求真》裡提到,

黃瓜“氣味甘寒, 服此能清熱利水”, 新鮮黃瓜還含有丙醇二酸, 可抑制糖類物質轉變為脂肪, 多吃黃瓜可減肥, 這對胖人大有好處。

營養物質:黃瓜的含水量為96%~98%, 為蔬菜中含水量最高的。 黃瓜還含有維生素A、維生素C、糖類及鈣、磷、鐵等礦物質。

注意:黃瓜偏寒, 脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃, 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃醃黃瓜。

草莓

具有清暑解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。

營養物質:草莓含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。 草莓是人體必需的黃酮類等成分的重要來源。

注意:患有尿路結石和腎功能不好的人不宜多吃, 因為草莓含草酸鈣較多, 過多食用會加重患者病情。

綠豆

具有清熱解暑、止渴利尿的功效。 更可貴的是, 綠豆能解一切毒物中毒, 如酒精毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒, 尤其是食物中毒。

營養物質:綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍, 多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素都比粳米含量多。

注意:綠豆不宜煮得過爛, 以免使有機酸和維生素遭到破壞, 降低清熱解毒功效。 綠豆性涼, 脾胃虛弱的人不宜多吃。 服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品, 以免降低藥效。 未煮爛的綠豆腥味強烈, 食後易噁心、嘔吐。