膏蟹怎么做好吃

秋天， 正是吃膏蟹的時候， 很多人并不擅長制作膏蟹， 所以會選擇清蒸。 清蒸其實最能保留膏蟹的鮮香。 但是如果大家喜歡別的口味的話， 那么就需要掌握一些烹飪技巧了。 那么， 膏蟹怎么做好吃呢？除了清蒸， 其實我們還可加入大量的辣椒、蒜、姜片等進行爆炒。

鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質,其中雌性生殖腺含量高達30.98%,居鮮品蛋白質含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全,必需氨基酸得分為84.23～93.58,蛋白質可促進人體的生長發育,維持機體的氮平衡,增強免疫功能。

椒鹽炒蟹

這道菜很適合下酒。 將鮮活凈蟹切塊， 用蔥、姜、料酒浸幾分鐘， 拖粉下油鍋炸至金黃， 加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。 吃時最好的配酒便是黃酒， 而黃酒中又以花雕最佳。 也可配一杯冰涼涼的啤酒， 細品現代風味的蟹。

蟹湯浸水東芥菜

先用蟹熬湯， 然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里， 爽脆的芥菜也帶有鮮味。 這個做法比較清淡， 嘗過之前幾種蟹后吃再適合不過了。

淮揚蟹粉米飯

米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子， 跟橘紅色的蟹互相映襯， 看上去就很吸引。 把蟹肉、蟹膏挑出來， 加上蔥花， 和蟹子、米飯一起攪拌均勻。

熱騰騰的飯里透著橘紅色， 吃進嘴里細細咀嚼， 每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。 廚師介紹說， 蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時， 這樣蒸的時候蟹不會走動， 蒸出來蟹黃也不會散。 但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動， 將蟹和飯一起蒸， 讓蟹汁滲到飯里。

蟹粉干撈翅

這道佳肴用蟹和金鉤翅制成。 橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅， 造色、香、味三者之極， 風味獨特， 賣相極好。 紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味， 嘗一口， 蟹和翅“腥腥相惜”， 濃郁的香味直達五臟六腑。