閒話家常 教您牛肉怎麼做好吃
牛肉有很好的提高機體抗病能力, 相信各位都很清楚, 而且牛肉氨基酸組成更接近人體需要, 更適宜病後調養所用。 但是牛肉怎麼做好吃呢?
中醫認為, 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉處理不好口感會老, 如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以後應橫切, 用刀從垂直於紋理的方向切下, 否則不僅沒法入味, 還嚼不爛。
2、醃制牛肉時放入少許小蘇打, 然後用手使勁抓幾分鐘, 把所有的水和汁都抓進肉裡, 反復兩次, 最後加一點油, 會使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉時熱鍋涼油, 油溫不宜過高, 用滑的方法, 變色即可, 不宜久炒。
孜然粉與孜然粒的香味, 配合炒香的青椒和洋蔥, 真的有燒烤的味道。
原料:牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、生抽2勺、甜麵醬1勺、料酒2勺、澱粉、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜
然粒、少許糖。
做法:1、新鮮的牛肉洗乾淨, 用廚房用紙吸幹水分,
2、肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻, 醃10分鐘以上, 讓肉充分入味
3、紅椒、洋蔥切塊;生抽、甜麵醬、料酒調成汁
4、鍋裡放油, 燒熱下牛肉炒至變色盛出
5、鍋內下油, 燒熱後下孜然粒炒香, 再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味
6、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒, 然後加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
牛肉怎麼做好吃?現在有答案了嗎?希望這篇文章能夠為您所用, 為您帶來幫助哦!
【溫馨提示】1、醃牛肉片時要多抓一會, 這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
2、牛肉夠新鮮話, 可以把牛肉炒得嫩一點, 那樣滋味會更好。