注意：這些食物帶皮吃會中毒

很多人覺得就像吃蘋果就一定要帶皮吃， 因為蘋果皮中含有大量的營養物質， 因此人們就統一認識覺得吃任何的蔬菜水果都必須帶皮吃。 但是有一些的水果蔬菜皮服用時容易引起疾病或中毒， 因此應避免食用這些水果蔬菜皮。

土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物鹼”， 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 由於其引起的中毒屬慢性中毒， 症狀不明顯， 因而往往被忽視。

馬鈴薯燒牛肉， 由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同， 會延長食物在胃中的滯留時間， 而拉長胃腸消化吸收的時間，

造成胃腸的不適。

柿子皮

柿子未成熟時， 鞣酸主要存在於柿肉中， 而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。 鞣酸進入人體後在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物――柿石， 引起多種疾病。

紅薯皮

紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染， 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”， 進入人體將損害肝臟， 並引起中毒。 中毒輕者， 出現噁心、嘔吐、腹瀉， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡。

荸薺皮

荸薺常生於水田中， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。 另外， 荸薺皮中還含有寄生蟲， 如果吃下未洗淨的荸薺皮， 會導致疾病。 [美食中國]

銀杏皮

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，

進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。 另外， 熟的銀杏肉也不宜多食。  

四、對碳水化合物缺乏認識

存在著兩種碳水化合物， 一種是簡單碳水化合物， 也就是糖分。 另一種是複雜的碳水化合物， 也就是澱粉。 我們飲食的一半應該由碳水化合物組7成， 在這些碳水化合物中， 只有將近10%是糖分。 然而， 實際上卻不是這樣。 含複雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的乾果。 含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。

兩種碳水化合物的區別在於， 後一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養，

而前一種含有維生素、礦物質和纖維。 另一方面， 在人們選擇複雜碳水化合物食品的時候， 應避免犯以下錯誤：大多數人習慣選擇米飯和白麵包而不選擇全麥麵包， 而全麥麵包具有很多優點， 它們含有纖維和植物化學成分， 可以預防幾種疾病， 如癌症、心臟病和糖尿病等。

五、不清楚有益脂肪和有害脂肪

一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海產品。 這些食物提供的ω3脂肪酸可以增強抵抗力， 減少炎症， 促進血液迴圈和降低膽固醇及甘油三酯的水準。 沒有必要大量吃這些食物， 平均每週吃兩次就足夠了。 可以把新鮮的海產品蒸、燉、烤， 或做成原汁罐頭。 關於脂肪， 另一個錯誤是人們在往麵包上抹油的時候，

習慣於塗抹動物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。

如果過多攝入飽和脂肪， 如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂， 就會增加患病的危險。 相反， 生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)， 不含膽固醇， 是維生素e的重要來源之一。 特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質。 另一方面， 植物油經過高溫就變成飽和脂肪， 或者分解並失去它的優點。 這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。

六、不注意強健骨骼

“青少年時期以後可以不必再食用乳製品。 ”這是另一個經常犯的錯誤， 因為骨骼一直需要補鈣。 鈣的最好來源是牛奶、優酪乳和乳酪， 儘管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內的乾果類等)，

但它們所能提供的礦物質不如乳製品那樣多。 帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質。

七、不注意各種顏色的食物相結合

應使各種顏色搭配並變換花樣。 這些飲食應平衡提供各種營養， 如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)， 礦物質、纖維和植物化學成分。 每日要吃5份蔬菜和水果， 儘量減少烹飪時間， 這有助於預防癌症、糖尿病、高血壓、高膽固醇。

八、不吃早飯損害身體

最常見的錯誤之一是不吃早飯。 特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。 4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如只喝1瓶汽水)。 這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降。

早餐為開始新的一天補足營養和能量， 有助於防止肥胖症。 取消早餐， 就有在其餘進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。 健康早餐應包含脫脂的牛奶、優酪乳或乳酪(3歲以下兒童應吃不脫脂的乳製品)和糧食製品， 也就是說， 應有燕麥片粥、全麥麵包、水果或果汁。