中醫方劑

煎煮中藥細節 礦泉水煎藥不可取

細節1:手別碰藥

這是大家最容易忽視的細節。 買回來的中藥, 大多是用紙包著的, 有的是用塑膠袋做成的小包裝。 把藥放進煎藥容器時,

許多人的手會碰到中藥, 殊不知, 這個動作有時就會影響到中藥的藥效, 如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味, 更是對中藥的一種污染。 因此, 最好不要用手接觸中藥, 應直接將其倒進容器內。

細節2:別用鐵鍋

煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。 這是因為中藥的化學成分十分複雜, 由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑, 易與中藥中的化學成分發生化學反應。 如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵, 使藥液顏色加深, 並會使藥液帶有鐵銹味, 影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應, 形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中, 對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。

這些都會影響湯劑的品質, 直接關係到中藥湯劑的臨床療效。

此外, 有些人還會用家裡烹飪用的沙鍋煎藥, 一定要刷洗乾淨, 以放入清水後表面不出現油花為宜。 因為油脂會影響中藥藥效。

細節3:選擇合適的水

水質同樣會對中藥的藥效產生影響。 對煎藥用水, 歷代名醫均有嚴格要求, 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種, 這些水都是天然的蒸餾水, 比普通的泉水、河水、井水的硬度小, 更純淨, 能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。

我們雖無法像古人那樣追求水質, 但如果條件允許, 可以使用蒸餾水或純淨水, 涼白開也可以。 自來水可以加熱一下去除其中的氯,

但不能用熱水或開水直接煎藥, 要晾涼以後才可以。

許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水, 但對於煎藥來說, 礦泉水卻不是一個好選擇。 這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子, 例如鈣等, 它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。