手不要碰到藥！煎煮中藥不要忽略三個細節
年輕人對於煎煮中藥會比較犯愁：煎藥錢用什麼水浸泡?用什麼器皿煎藥?煎藥過程中要注意哪些?如何服用?這些問題都是年輕人比較關心的。 一些人會選擇用礦泉水來浸泡， 這不是一個好的選擇， 礦泉水中的一些礦物質會影響中藥療效。
細節1：手別碰藥
這是大家最容易忽視的細節。 買回來的中藥， 大多是用紙包包著的， 有的是用塑膠袋做成的小包裝。 把藥放進煎藥容器時， 許多人的手會碰到中藥， 殊不知， 這個動作有時就會影響到中藥的藥效， 如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味， 更是對中藥的一種污染。 因此， 最好不要用手接觸中藥， 應直接將其倒進容器內。
細節2：別用鐵鍋
煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。 指出：“這是因為中藥的化學成分十分複雜，
此外， 有些人還會用家裡烹飪用的砂鍋煎藥， 這就要注意一定要涮洗乾淨， 以放入清水後表面不會出現油花為宜。 因為油脂會影響到中藥的藥效。
細節3：用蒸餾水
水質同樣會對中藥的藥效產生影響。 對煎藥用水， 歷代名醫均有嚴格要求， 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種， 這些水都是天然的蒸餾水， 比普通的泉水、河水、井水的硬度小， 更純淨， 能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。
我們雖然無法像古人那樣追求水質， 但如果條件允許的話， 可以使用蒸餾水或純淨水， 涼白開也可以。 自來水可以加熱一下去除其中的氯，
中藥煎煮有三個技巧
1、藥罐一定要洗淨
煎煮中藥時， 藥汁因水分蒸發而濃縮， 藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。 如果藥罐中煎煮的藥物經常變更， 而不及時將積存的藥垢擦去， 投放新的藥物煎煮時， 藥垢就會溶解， 干擾、降低藥效， 甚至貽誤病情。 特別是如果曾經煎煮過毒性強烈的藥或不能入口的外用藥， 還可能引起中毒。
此外， 如果每次煎煮中藥後不及時擦洗乾淨， 藥罐底部的藥垢越積越厚， 在重新煎藥時容易煎焦， 喪失藥效。
2、是否加蓋隨藥應變
一般來說， 為了使中藥煎透， 最好是蓋著煎。 特別是含有揮發性成分的中藥， 如薄荷、藿香、紫蘇葉等， 且要在短時間內煎好， 以免有效成分揮發。 某些貴重藥品， 如人參、鹿茸、枸杞之類， 以使有效成分充分釋出。
有些中草藥重量輕、體積大， 如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包穀須等， 則不宜加蓋煎煮， 否則往往溢出罐外。 可開蓋煎煮， 並要隨時攪拌。
3、要“煎透”、“榨幹”
“煎透”， 就是使藥物的有效成分充分釋出， 這是煎藥的基本要求。 質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物， 只有通過另煎、先煎、久煎等， 才能使藥汁濃厚， 充分發揮藥效。 質地疏鬆及性味輕薄芳香的藥物， 不需煎煮太長的時間；但質輕體大的草藥， 則應經常攪拌， 才便於將藥煎透。
上一篇：煎中藥時 有這3個小技巧 下一篇：沒有了 標籤閱讀：煎煮中藥中藥煎中藥 分享到： 
