最容易迷惑人的飲食營養誤區

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俗話說得好， “耳聽為虛， 眼見為實”， 不過這個“眼見為實”在營養方面卻不一定適用， 不信嗎?那我們一起來說幾個最容易迷惑人的營養誤區吧。

1、奶白色的湯營養更豐富

很多人認為奶白色的湯最有營養， 因為他們覺得這白色肯定就是蛋白質了， 其實並非如此。 湯中的奶白色其實是脂肪微滴均勻的分佈在水中形成的一種乳化現象而已。 當光線遇到這些小微滴的時， 會發生散射讓看起來的視覺效果就呈現乳白色了。 比如牛奶呈現的乳白色也是同樣的原理。 日常生活中的魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯等等也是如此。 所以希望大家明白， 這些奶白色的“奶湯”中脂肪含量不少， 對於肥胖、糖尿病等這些不缺乏脂肪的人來說， 喝清湯才是穩妥的做法。

2、食物掉色一定被染色了

平常在洗黑米或者桑葚的時候， 發現洗過的水都變黑了，

很多人都下意識認為這肯定被染色了， 其實這是一種很常見的現象， 是這些食物中的自身所帶的色素溶于水中的原因。 因為深色的食物， 如紫米、黑花生、黑大豆、紫甘藍等食物， 均含有一種水溶性的色素， 這種色素叫花青素， 所以容易在水洗的時候出現掉色的現象， 並不一定就是被染色了的結果。

3、有“筋”的食物才有膳食纖維

說到膳食纖維， 很多人一定就想起那些口感比較粗糙的食物來， 就比如芹菜、白菜等蔬菜。 其實沒有筋的食物中也有膳食纖維含量高的， 如紅薯、毛豆等， 不僅不含筋， 它們的膳食纖維含量遠遠高於大白菜， 為什麼會這樣呢?因為每種植物的植物細胞都含有細胞壁， 細胞壁的主要成分就是纖維素、果膠、半纖維素等，

這些都是屬於膳食纖維。 所以並不是只有“筋”的食物才有膳食纖維。 我們提倡的健康飲食， 可以用薯類、毛豆類食物替代等量的精白米麵主食。

4、不鹹的食物不含鹽

眾所周知， 我們人們的飲食中鹽嚴重超標， 很多人也在自動控制鹽的攝入， 但效果卻是一般， 原來很多人以為， 限鹽就是炒菜少放鹽， 平常少吃鹹的食物就可以了， 可是呢， 我們現在很多的加工食物雖然吃起來不鹹， 但是含鹽量卻不低， 如蛋糕、餅乾、過多、香腸等等， 因為鹽的主要成分雖然是氯化鈉， 但是鹽還有很多其他的化合形式， 讓我們嘗起食物來感覺不錯鹹味。 所以我們在購買食物時需要認真仔細查看標籤， 儘量選擇鈉含量低的食物。

所以， 總的來說， 現代人容易出現的飲食營養誤區不少， 而飲食是我們身體獲取健康的主要手段， 掌握科學獲取營養知識的方法非常重要。