十月蔬菜榜出爐！“三芋五鮮”你吃了嗎？

豐收的季節， 大量新鮮蔬菜都紛紛上市， 如何挑選最應季最養生的食材呢?看看專家的推薦!

三芋”所含澱粉品質最好

據華中農業大學、湖北省農業科學院萬正煌教授介紹，

現在這個時候的“芋”類蔬菜含有的澱粉品質最好， 維生素和礦物質含量也最豐富。

菊芋：調節血糖， 緩解頭暈

菊芋俗名洋薑， 又叫菊薑、鬼子姜。 菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質， 有助於降低血糖。 同時， 當人們出現低血糖頭暈時， 含一塊菊芋在嘴裡， 能夠馬上得到緩解。

在吃法上， 生食熟食都各有風味， 製成醬菜或洋薑脯， 則味道更佳。

魔芋：防動脈硬化， 提高免疫力

魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白， 具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。 吃魔芋還能提高機體免疫力， 所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用， 並且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。

魔芋可做成各種菜式， 如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。 但是， 魔芋生食有毒， 必須煎煮5分鐘左右即可食用， 每次食量不宜過多。

芋頭：潔齒防齲， 防治癌症

芋頭是一種很好的鹼性食物， 它所含的元素中， 氟的含量較豐富， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體， 有很好的止瀉作用， 並能增強人體的免疫功能。

中醫認為， 芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎等功用。 因此， 芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食， 對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等患者有輔助食療功效。

芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用， 又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。 但要注意芋頭一定要烹熟，

否則其中的黏液會刺激咽喉， 而且不要一次吃得太多。

“五鮮”最是物美價廉

國家高級營養師趙英敏推薦五樣都是既能補充營養， 又非常好消化的養人食物。 更重要的是， 這些食物都是物美價廉， 隨處都可以吃到。

番茄

秋天的番茄成熟度最好， 番茄紅素也是最為豐富的， 也基本不需要加催熟劑。 秋天也很容易曬傷與曬黑， 而番茄紅素則是抗氧化劑， 可清除紫外線產生的自由基。 你無須像塗防曬霜那樣將番茄紅素塗於皮膚上， 它在人體中起作用， 無論你走到哪兒， 它都可以保護你， 且不僅在陽光下。 番茄紅素屬於是脂溶性維生素， 所以更親於油脂， 加油炒吃， 做番茄湯等吸收會更好。

菠菜

秋天的菠菜接受的日照更充分，

其中所含的葉黃素、葉綠素等營養素就越為豐富。 所以秋天的菠菜顏色更綠， 看起來更厚實。 秋季不僅要注意皮膚的乾燥， 更要注意眼睛疲勞和衰老。 菠菜是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候， 眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素呢， 可以在體內轉變成維生素A， 預防使用電腦之後眼睛乾澀等“乾眼病”症狀。

蓮藕

秋季是蓮藕豐收的時節， 也是蓮藕的口感和營養最好的時候。 鮮藕除了含有大量的碳水化合物， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

生藕性寒， 有清熱除煩之功， 特別適合因血熱而長痘痘的人食用。 煮熟後其性由涼變溫， 有養胃滋陰、健脾、益氣養血、止瀉的功效， 是一種很好的食補佳品，

特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。 藕段之間的藕節更是一味良藥， 具有健脾開胃、養血、止血的作用， 還能幫助改善氣色。

蜂蜜

秋天有大量的新鮮蜂蜜上市， 可供選擇的花蜜也很多。 秋天氣候乾燥， 新鮮的蜂蜜正有很好的潤燥作用。 蜂蜜的營養特別豐富， 主要成分是葡萄糖和果糖， 兩者的含量達70%， 還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、等。 另外蜂蜜是食物含酶最多的一種， 可有效地幫助人體消化、吸收。

鮮棗

秋天的鮮棗完全成熟了， 鮮棗甜度最佳， 所以此時是一年當中最佳的吃棗季節。 鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵， 還含有非常多的維生素C， 是蘋果含量的70倍， 橘子的16倍， 獼猴桃的8倍。

鮮棗中的維生素C是對抗自由基、對抗衰老的最好武器， 可以還原黑色素及抑制黑色素產生、淡化斑點及色素沉著， 還可以改善皮膚色澤。 (綜合自健康時報)