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常吃這1味防腸炎!顧腸胃必吃蔬菜人參

低渣飲食原則 少喝乳製品

腸胃炎一般治療原則應是減少食物攝取, 讓腸胃休息, 但並非完全禁食。 尤其是老人與幼童, 若有嚴重腹瀉、嘔吐,

則需補充水分, 或是適度喝白開水加鹽, 或吃點熬粥的米湯, 補充熱量, 以緩解不適。

同時應以清淡的“低渣飲食”為原則。 主食以白飯、白麵或白吐司為主, 肉類最好去筋、去皮, 以免過度油膩, 刺激腸胃;蔬菜最好挑嫩菜部分, 避免吃粗糙纖維質的根莖部, 水果則要去皮後再吃。 特別要注意, 這個階段還不能喝牛奶或其他乳製品, 乳製品所含的乳糖會讓腹瀉的狀況更嚴重。 此外, 也可以喝去皮蘋果打成的新鮮蘋果汁, 因為蘋果中水溶性纖維的果膠, 則有吸收腸道多餘水分的作用, 有助於減緩腹瀉症狀反覆發生。

顧胃超級食物 首選高麗菜

腸胃不好時飲食以溫和為最高原則, 必須避免刺激和油膩的食物, 烹調方法以蒸、煮為佳, 並要避免煙酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。 食物應選含鐵豐富的紅肉, 以及富含維他命C的食物, 例如高麗菜以促進鐵質吸收。 甘藍又稱高麗菜, 富含膳食纖維、礦物質、維他命C, 營養價值高, 更重要的是, 高麗菜當中有維生素K1和維生素U, 含有抗潰瘍因數,

可修復體內受傷組織, 可保護胃腸黏膜, 經常食用可減少胃部不適, 打高麗菜汁飲用也是好方法。

顧胃食譜:雞肉炒高麗菜(4人份)

材料:高麗菜半斤、雞胸肉片150克、蒜末10克、沙拉油5克、枸杞10粒。

做法:

1、雞胸肉切片, 加入太白粉、鹽醃約10分鐘。 高麗菜洗淨,

撕成小片備用。

2、油熱後加入蒜末炒香, 然後放入雞肉片拌炒, 再放進高麗菜片炒軟, 撒一點鹽調味後, 加入枸杞拌炒後熄火, 即可起鍋。

營養分析(1人份):熱量69.3卡、蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇21.4毫克、維生素C15.5毫克、鐵質1毫克、鈣質34.1毫克、鈉48毫克。