鮁魚的做法大全是什麼？

2017-07-08

鮁魚是魚類的一種，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳選擇。鮁魚的家常吃法有很多種，常見的有幹燒鮁魚、糖醋鮁魚、醬燜鮁魚等，親們可以根據自己的喜好來選擇烹飪方法，但不管哪一種都能起到止咳、補氣的良好效果。

一、幹燒鮁魚的做法

1.鮁魚洗乾淨後切成2釐米厚的塊。

2.大蔥切小段，姜切成片。

3.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調料包中備用。

4.鮁魚段用蔥、薑、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉醃制3小時以上（醃制一夜更入味）。

5.醃制好的鮁魚瀝幹水分，下鍋炸至肉發緊。

6.撈出控油。

7.另起鍋，鍋中放水，水開後放入準備好的調料包，大火煮3分鐘。

8.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽，大火燒開。

9.放入炸好的鮁魚塊，改中小火慢慢煨制，收幹湯汁即可。

小貼士

醃好的魚塊一定要瀝幹水分，或者用紙巾吸幹水分再炸，否則油會嘣。

健康功效

鮁魚：止咳、平喘、補氣

大蔥：通陽、解毒、活血

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

二、糖醋鮁魚的做法

1.鮁魚洗乾淨，用料酒醃一下（內外抹一下）

2.熱油鍋放鮁魚入鍋煎

3.一面金黃，翻另一面，兩面煎黃，撈起備用

4.熱油鍋下糖入鍋炒出糖色

5.加陳醋，半小碗水入鍋煮滾

6.放煎黃的鮁魚入鍋煮

7.不停的把湯汁往鮁魚身上澆，湯汁收汁，關火出鍋

健康功效

鮁魚：止咳、平喘、補氣

三、醬燜鮁魚的做法

1.鮁魚洗乾淨用，鹽，料酒醃一下

2.豆瓣醬，蔥段，蒜蓉，薑絲備料

3.熱油鍋爆香蒜蓉，蔥段，薑絲

4.倒入一碗水煮滾

5.放入鮁魚入鍋燜

6.一面入味翻另一面，接著燜煮五分鐘

7.看湯汁收汁，關火出鍋。