米粉蒸肥腸的做法是什麼

肥腸是一道很特別的菜， 有人喜歡吃有人討厭吃， 其實肥腸有很多種做法， 外面有很多小店的肥腸做得不錯， 但是或許會擔心清洗得不乾淨也極少在外面吃， 我們不妨自己來學一道米粉蒸肥腸吧， 營養豐富， 味道鮮美， 而且有著健脾開胃的作用。 下面就為大家介紹米粉蒸肥腸的做法。

1、將豬腸清洗， 去除汙物和肥脂， 洗過， 加下鹽、生粉各一湯匙拌擦， 再用清水沖洗。 清洗是個很累人的活， 但是為了美味吃的放心當然要洗乾淨一點。

2、將肥腸切小段， 加入豆瓣醬、高度白酒、腐乳紅油、橄欖油、花椒末、胡椒末， 老薑切片也放入。 肥腸加料拌均勻， 醃半個小時。

3、醃好肥腸入圍之後， 倒入米粉， 攪拌均勻， 半成品就做好了。

4、把食材放入容器中， 隔水蒸， 大火， 上汽後， 改中火30分鐘。

5、肥腸蒸好後肥腸加料拌均勻， 醃半個小時；食用時可以依個人口味淋上香油， 撒上蔥末、胡椒粉、加入辣椒末等即可，

肥腸的清洗：把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下， 然後從一端腸口開始把腸衣翻過來， 撕下裡邊的油和雜質撕下所有的油脂後， 用溫水再沖洗一下， 加入適量的白醋， 反復搓洗， 腸皮及腸裡都搓洗一遍， 這時腸皮的懸浮物就出來了， 再用清水沖洗乾淨。 加入適量的食鹽， 反復搓洗。 食鹽不僅可以殺菌還能去油脂， 反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。

米粉蒸肥腸營養豐富， 且對於便秘有著食療的作用。 當然， 享受了美味之餘， 要提醒一下大家， 豬腸油脂含量比較高， 不宜多吃。 豆瓣醬與鹽等均含有鈉， 高血壓患者為少吃為宜。 想吃的小夥伴趕緊動手做一做吧， 一定會愛上這道美味的菜。