烏魚蛋怎么做好吃
由于家里的孩子我們經常會帶孩子去動物園玩， 那么就會見到烏龜這種動物， 其實烏龜是一種長壽的動物。 我們沒有烏龜的這種本領， 可是我覺得我們可以學習它們的精神， 頑強的面對這這個社會， 我們都清楚的知道現在的社會競爭是很大的。 只有擁有頑強的生命力才能夠更好的生活下來。
所以學習烏龜的這種精神是可取的。 對于食物來說， 做法是做好的呈現食物的方法， 只有通過不一樣的方式呈現出來， 才能讓我們更加的了解它們。 越完美的呈現是對食物的最好的負責， 所以不管是什么食物做法是很重要的那么烏魚蛋怎么做才好吃呢?
烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的， 加工時， 將鮮墨魚的纏卵腺割下來， 用明礬和食鹽混合液腌制， 使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。
燴烏魚蛋
制作工藝
1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗， 剝去脂皮， 放在涼水鍋里， 在旺火上燒開后， 端下鍋浸泡6 小時;
2. 然后把烏魚蛋一片片地揭開， 放進涼水鍋里， 在旺火上燒到八成開時， 換成涼水再燒， 如此， 反復五六次， 以去掉其咸腥味;
3. 將湯勺置于旺火上， 放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精， 燒制;
4. 待湯燒開后， 撇去浮沫， 加入用水調好的濕淀粉， 攪拌均勻;
5. 再放入醋和胡椒粉， 翻攪兩下， 淋入熟雞油， 倒在碗內， 撒上香菜末即成。
工藝提示
1. 發好的烏魚蛋薄片， 行話名“烏魚錢”， 如果當天不用， 必須用清水浸泡起來， 每天要換一次水;
2. 味精、醋和胡椒宜后下， 拌勻即可， 開鍋易致變質變味;
3. 烏魚蛋要反復多次的煮制， 以保證去掉腥味， 但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，
4. 勾芡時淀粉不能太稠， 湯也不能大開。 微開即可;
5. 醋要后放， 放早了就沒有醋味。
烏魚蛋湯
主料;烏魚蛋
輔料;香菜
調料;雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
做法
1、 將烏魚蛋洗凈、去腥， 放入涼水鍋中， 大火煮沸， 煮透撈出， 放入涼水中過涼， 一片一片撕開， 香菜洗凈切成末。
2、 坐鍋點火， 依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水， 待湯開鍋后撇去浮末， 用水淀粉勾薄芡， 加入適量醋， 攪拌均勻， 淋入香油， 撒入香菜末， 出鍋即可。
其實上面介紹的烏魚蛋是我們不經常會遇到的， 不過還是要適當的去購買來按照上面的方法進行制作， 這樣才能吸收它里面所含有的營養成分，
